厨师使用“地沟油”，用罂粟壳熬火锅底料，被拘！

食品安全无论如何强调都不为过，然而，依然有厨师在老板授意下或为了牟利，选择知法犯法、铤而走险。下面就为大家介绍最近发生的两宗食品安全事件，希望能引起大家重视。

图源：摄图网

简阳某火锅店开业后，无严格的餐厨废弃物和废弃油脂管理制度，在老板钟某、王某的授意和安排下，服务员、传菜员将每日顾客食用完毕的火锅锅底回收至后厨，倒入装有过滤盆的金属桶内。

随后，厨师长或厨师待回收火锅油沉淀后进行循环熬制，第二天营业时，将熬制好的老油加热倒入盛有火锅底料的锅内进行混合加热，再将锅底端上餐桌供客人重复食用。刘某、汪某、牟某、张某4人在该火锅店任厨师长或厨师期间，都分别实施了上述犯罪行为。

据了解，简阳市公安局提取该火锅店电脑中的电子数据，发现从今年4月18日至6月2日的锅底数量为“原味牛油锅”382锅，“特色鸳鸯锅”187锅，价格均为48元一锅。综合本案证据，以2020年6月1日起至案发时（2021年6月2日）计算本案有毒、有害食品销售金额为13万余元。

经审理，简阳市法院以生产、销售有毒有害食品罪，分别判处老板钟某、王某、厨师刘某等6名被告人10个月至3年不等的有期徒刑，判令6名被告人自刑罚执行完毕之日起，终身不得从事食品生产经营管理工作、不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员，并责令公益诉讼被告在简阳市市级媒体上公开赔礼道歉，向简阳市财政专户支付生产、销售的有毒、有害食品金额的10倍惩罚性赔偿金138万余元。

如果说回收地沟油是铤而走险，那往火锅底料里加罂粟壳就是更加明目张胆的知法犯法了。

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11月中旬，重庆开州区森林公安支队在大进镇一家餐馆内，检测出火锅底料中含有吗啡、罂粟碱等四种成份。这表明火锅底料有可能添加了罂粟壳，甚至添加了罂粟。经现场调查，火锅店的厨师嫌疑较大。

厨师唐某炒制的火锅底料，每一百公斤含罂粟壳50克，而这些罂粟壳是唐某在拆老家旧房时从墙洞里找到的。他看店内生意清淡，就想着用这些罂粟壳提高火锅风味，“吸引”顾客。

经调查，厨师唐某曾将添加罂粟壳熬料的情况告诉老板，而老板则是欣然接受。而据唐某交代，从今年3月至10月，一共炒制了两百斤火锅底料，直到警方发现，这些“加料”的火锅底料已经卖了180斤。

显然，该厨师和老板以为添加少量罂粟壳对人体无害，然而根据办案民警介绍，吃含有罂粟壳的食品，就相当于在吸毒，只是说它的量比较少而已，但长期使用，会产生依赖性，会上瘾。

最终，包括厨师和老板在内的三名嫌疑人已被移送检察机关。

近年来，食品安全事件层出不穷，尤其是火锅行业，火锅底料和火锅回收油、口水油，都是重灾区。而随着社会发展，国民对食品安全越发重视，广大厨友切不可因盲目听从老板指示或者贪一时之利而走上歧途，否则面临的就是法律的惩罚。