你见过最上进的厨师是怎样的？

有没有人曾经这样跟你说：如果不努力，五年之后你们的差距就会大大拉开；如果你不上进，十年之后你什么都不是……是啊，干厨师这个行当，上进和不上进完全是两种不同的人生。

今天，我们将和你分享两位厨师的故事，他们或是不断提升自我，让自己离梦想更近一点，或是紧紧跟随优秀的前辈，变得越来越正能量。

每天下班后，才是他学厨的开始

2015年，16岁的巩长朋即将离开校园，正式踏入社会。就像许多刚刚走出校门的毕业生，面对残酷的就业难关，来自普通家庭的小巩不得不尽早为自己打算。计算机毕业的他，在不久后就干起了和专业八竿子打不着的餐饮行当。

进餐厅后的小巩一开始并没有进后厨，而是在前厅当起一名咖啡师。而一个偶然的机会，让他遇到了后厨一位师傅，也是他人生当中认识的第一个厨师。通过几次交流，他发现自己对厨房产生了浓厚的兴趣。

“我慢慢接触他的社交圈子，接触这个行业。为了让自己适应这个行业，我付出了很多心血。”那段时间，小巩的一天是从早晨六点开始的。

那时的小巩身体素质不是特别好，但想做一个能手起刀落、颠锅翻勺的厨师，没有一个健壮的好身体怎么行呢？因此，从那之后，小巩每天早上六点都会跑步上班，到了餐厅便开始忙开档的准备工作，直到餐厅开门营业。

咖啡师的工作是典型的早九晚六。晚上六点前厅下班后，厨房却出现了小巩的踪影，“我那时就和后厨的师傅借一身衣服，跟在他们后面学习。”

小巩有自知之明，尽管自己也在餐厅工作，但作为“厨房外来人员”，一切都要从头学起，从一个最基础的打荷仔做起，切配、递盘、打扫，也学着做凉菜。

时间没有辜负这个做事勤快、手脚麻利的这个小伙子，在后厨待了两个月的他，便收获了人生第二位“贵人”厨师的认可，他被这位师傅招呼过去学习做热菜了。

以后的每一天他变得更加充实，跟着厨师忙活，再收拾完厨房，时间已经是晚上九点多了。不过，小巩还要跑步回家加强锻炼。

到家后小巩并没有累瘫，也没有拼命刷小视频，他还有一项任务呢。原来他报了线上培训班，晚上要自学一个小时的英语。“还是想再提升一下自己，毕竟从事这个行业也是要有文化的嘛！”

在家有空的时候，除了学习英语，他还会学习一项技能，那就是——刀功。买了一堆土豆在家，每天回去后他都会拿它们练上两三个小时。“我刀功不好，要是一直切不好，会被大厨喊走的，我要练，可是餐厅材料又很有限，所以我就买在家练……”

那个时候的小巩，就像一块落入水中的海绵，他疯狂地吸取对自己有用的知识，努力地朝着厨师的方向奔跑。就这样，每天保持着十二三小时的工作量，小巩足足坚持了大半年。

如今说起那段日子，他的语气中还仍透着满满的怀念与自豪：“那是我生命中最充实的一段时间了！”

半年的时间能发生多少变化？它足够让树上的细密小花儿变成压低枝头的硕果；也足够让一个对厨房抱有想法的年轻人拼搏努力，迈向厨师领域的大门。

就在2018年4月，这个上进的年轻人终于收到了一家令他满意的大酒店的offer，正式踏入厨师行列。

“我觉得我就像一个土豆，虽然平凡质朴，但只要用心烹饪，就可以千变万化，成就美味。”小巩坚定地说，“人可分高低但不能分贵贱，土豆也是一样。土豆要饱满、光滑、圆整，人也要做好自己，有能力、有实力，才能有更多的选择。”

有人说，上班八小时决定你的社会角色，下班八小时决定你的人生价值。小巩就是用他的行动一步步改变着他本来普通的人生。

 三十年热情不减的良师，深深影响着他人

有的厨师刚入行三年，便显老态；而有的厨师拼搏了三十年，依然热情饱满。在四川厨师陈俊良眼中，最上进的莫不过成都一国际酒店的大厨邓洪师傅。

△邓洪

陈俊良最早与邓师傅结识，是因为一场厨艺赛事。那是一场备受瞩目的赛事，川菜大师张中尤、兰明路都来了，并作为嘉宾在现场点评分享。那次活动，不仅让陈俊良大开眼界，还让他结识了像邓师傅这样从厨三十年，仍保持着无限热情、无限好奇心的良师。

在他印象中，只要与厨艺、食材有关的活动，邓师傅基本都会参加。记得有一次，重庆厨界大师刘波平主持了一场活动，邓师傅就提前半个月告诉了他们这群朋友。慕名而去的陈俊良自然也报名了。他非常庆幸自己能够参与其中，因为这次活动的质量相当高，钱以斌大师工作室的林浩师傅和他们进行了深刻又实用的交流。

有了大哥带头，陈俊良和朋友们总是积极参加业界内各种厨艺切磋活动。渐渐地，陈俊良不再只是被动参加活动，有一天他也在好友圈，自发组织起了新品交流会。

“在这样一个圈子里，只要有时间大家都会来。比如今天我端出两个新菜，他们就会说这个菜哪里好，哪里可以变一下，最后大家会根据自己的理解去重新调整。”这样颇有些“曲水流觞”式的菜品交流会，一年不下十次。而他非常珍惜这样的机会，既联络了朋友间的感情，又有助于大家厨艺的提升。

他感谢这位良师，是邓师傅的热情影响了已经入行十八年的自己，是邓师傅的上进让他对厨艺生涯看到了更远的未来。

“如果用一道菜来形容邓师傅，我觉得是他自创的‘盐焗排骨’。这道菜需要经过腌、灌、风干、蒸、盐焗等多道工序，制作考究，用心精良，最后出来的排骨香味独特又有温度。”在陈俊良和朋友眼中，邓师傅就像一个温厚而努力的大哥，一直引领着他们往更高的地方前进。

结语

一个上进的厨师，能干遍各种脏活累活，任凭汗水湿透一件又一件衣服，努力奋斗，让自己脱胎换骨，找到生活的新目标；一个上进的厨师，能够用自己的行动和精神引领着身边人，让别人变得越来越好。

最上进的厨师，可能是身边熟悉的朋友，也可能是最亲密的自己，不知道，你见过最上进的厨师又是怎样的呢？

作者 | 陈莎

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