【凉菜】彩虹金钱腱

椒香味浓、色彩鲜艳是这道菜的最大特点，主料是煮熟的牛腱肉，搭配罗汉笋成菜后，口感一软一脆，极具反差效果。

材料：

原料：

牛腱子肉200克、罗汉笋80克、青椒、红椒、黄椒各25克.

调料：

美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油、色拉油各适量。

制作：

1.把牛腱肉放水锅里先煮熟，捞出来切片后，摆在垫有汆熟罗汉笋的盘中。

2.把青椒、红椒和黄椒分别切成颗粒，纳碗后浇入五成热的色拉油激香。

3.往盘中牛肉片上淋用美极鲜酱油、香醋、蚝油和香油调好的味汁，最后撒上三种颜色的辣椒粒成菜。