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吃木瓜真的能丰胸?真相太让人意外……

来源:红厨网

还剩12天,9102年就要过去了。可有些关于食材有某种功效的流言依然喧嚣尘上,比如说针对女性朋友的“木瓜丰胸”论。那么,真相又是如何的呢?

吃木瓜真的能丰胸?真相太让人意外……

吃木瓜真的能丰胸?

很多时候,“木瓜丰胸”都是自媒体赚流量、餐饮店甜品店赚吆喝或者整形医院赚用户的营销手段。理由千奇百怪,大概可以概括下面几个:

1、以形补形:根据所谓的“以形补形”理论可得,木瓜长得像女性乳房,而且表皮还会流出乳白色液体,中医古籍也有木瓜入药的记载,因而是有丰胸作用;

2、木瓜酵素和维生素A:一些文章会振振有词地介绍,木瓜的丰胸作用其实是来自与里面的木瓜酵素和维生素A可以刺激女性荷尔蒙分泌,因而是有丰胸作用的。

那么,“木瓜丰胸”真相到底是什么呢?

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首先,大家要明确一点,如今市面上的木瓜包括两种:一种是国内土生土长的宣木瓜,另一种是17世纪才从南美传入的番木瓜。

由此可知,中医古籍里记载的木瓜单指宣木瓜,也确实记载了宣木瓜可入药,有解酒、去痰、顺气、止痢的功效。不过,无论是中医古籍还是现代中医理论里,均无木瓜可丰胸的理论;关于“木瓜丰胸”的讨论中,大家所提到的更多是番木瓜。

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△宣木瓜

另外,所谓的“以形补形”,其实也是大家对食物抱有的幻想,包括了核桃补脑等说法,其实属于消费心理暗示或商家的营销手法,并无科学根据。

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至于第二个丰胸源于“木瓜酵素和维生素A”,木瓜中的主要成分确实为木瓜酵素和维生素A,可这两种物质都和丰胸没有半毛钱关系。

木瓜酵素其实就是木瓜蛋白酶等复合酶,本质上也是一种蛋白质,功能是分解蛋白质大分子,诸如市面上常见的嫩肉粉,其主要成分就是木瓜蛋白酶,青木瓜流出的白色乳汁主要物质其实就是木瓜蛋白酶。

木瓜蛋白酶可以分解肉类中的蛋白,让肉的机械强度变小,从而让肉变软变嫩,因此无论中餐还是西餐里,都有用嫩肉粉或者鲜木瓜汁液滴到肉上致嫩的手段。

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不过,木瓜蛋白酶必须和蛋白质直接接触才能产生作用,即便生吃,到胃里也会被胃蛋白酶分解,所以不存在能刺激女性荷尔蒙的分泌。

至于木瓜含有维生素A的原因,是其含有丰富的类胡萝卜素,在人体内可以转化成维生素A,不过转化率并不高,而且短时间摄入大量类胡萝卜素,转化率还是大大下降。

更重要的是,维生素A并不存在刺激雌激素分泌的作用,因此对于丰胸并无任何功效。

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除此之外,还有番木瓜可分公母,且“公的比母的好吃”的选购指南,理由是公木瓜椭圆形,身重,核少肉结实,味甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。

然而研究发现,同品种番木瓜的果实重量和果肉厚度都与种子数量显著正相关,也就是说,种子越多,果实就越重,果肉也越厚。果实形态的不一样,其实是对两种不同品种番木瓜的描述。

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番木瓜有两个主要的品系,以果肉颜色区分,分别是“红肉木瓜”和“黄肉木瓜”,这两种平时都能买到。

另外,如果在成熟之前采摘,那就都是青木瓜,这东西几乎没有任何味道,主要拿来做蔬菜沙拉,还需要很多调味料来配。

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△青木瓜沙拉

吃木瓜有什么好处?

木瓜虽然没有丰胸作用,不过确实是一种营养丰富的特色食材。

传统的宣木瓜,自古以来就不是一种好吃的水果。事实上,从古时开始,“木瓜”顾名思义指的是一种果肉木质化严重的果实,实为蔷薇科木瓜属的植物。自从引进番木瓜后,老百姓终于知道木瓜其实也有甜蜜丰润的一面。慢慢的,“木瓜”之名也多指番木瓜这种异国水果。

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木瓜果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。

成熟木瓜含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和木瓜蛋白酶等。蛋白酶有健胃化积、驱虫消肿的功效,有助于治疗消化不良、高血压、关节痛、蛔虫病等症。

木爪的果实不仅可以作水果、蔬菜,还有多种营养价值。未成熟番木瓜的乳汁,可提取番木瓜素,是一种制造化妆品的上乘原料,具有美容增白的功效。

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木瓜的烹饪

由于果肉柔软、汁水丰润甜蜜,木瓜常常作为水果的角色出现在每家每户里,在甜品里加木瓜也是常有做法。

不过,木瓜入馔也并不稀少,尤其是在粤菜里,常被用于炖汤或者炒肉。

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其中,木瓜炒牛肉之所以深受欢迎,还是因为木瓜蛋白酶的作用。鲜木瓜里的木瓜蛋白酶会比嫩肉粉更耐高温,所以嫩肉粉往往用于腌制生肉,而木瓜炒牛肉无需腌制也可以起到致嫩的作用,属于最天然“嫩肉粉”。

最后,为大家介绍几道木瓜菜肴,以供大家参考。

木瓜杂炖三文鱼

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原料:

三文鱼500克,木瓜300克,蔬菜叶(比如芥菜)400克,基围虾200克,马蹄70克。

调料:

清汤1千克,煨鱼料10克。

制作:

1、将三文鱼切成0.3厘米见方的粒;木瓜去皮、去籽后切大滚刀块;将蔬菜叶切碎,挤出菜汁留用;基围虾取其净肉,制成虾胶,加入马蹄粒、蔬菜汁制作成虾球。

2、将三文鱼粒均匀地粘制在虾球上,上笼蒸制3-4分钟即可。

3、净锅中加入清汤、木瓜、姜、葱、胡椒,大火烧开,加入三文鱼虾球,下入煨鱼料和清汤,小火煨至入味即成。

煨鱼料制作:

原料:

食盐2克,味精1克,鸡汁1.5克,姜、葱各2.5克,胡椒0.5克。

制作:

将以上所有原料调和均匀即成。

味型:

咸鲜微胡辣。

适用:

适合煨制菜品时使用,尤其适合煨制鱼肉等海鲜原料。

荷香三美

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这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头,调料为现榨薄荷汁,成本低廉,售价28元,毛利极高。由于撒了跳跳糖,上桌时噼啪炸响,好似激了热油的气氛菜,光从声音上便引起了顾客的好奇。

制作流程:

1.薄荷叶40克洗净。

2.木瓜半个切块,罐头山楂30克从中间切开,放入盛器,再加入薄荷叶20克。

3.剩余薄荷叶入蒜窝捣成泥,挤出汁水,调入劲霸橙汁、绵白糖、蜂蜜、白醋各5克,浇入木瓜山楂中拌匀,装盘后撒上一包跳跳糖即可上桌。

桂花石烹牛柳

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若想得到牛肉片柔软鲜嫩、无丝无筋的口感,在制作时需注意两点:第一,选料方面,母牛通常肉质较柴,所以主料最好选用公牛身上鲜嫩的里脊肉;第二,由于牛肉的主要成分为蛋白质,木瓜中的蛋白酶可有效将蛋白质分解,起到松弛肉质纤维的作用,所以在腌制牛肉片时加入木瓜汁,可使其口感更嫩。

另外,此菜在上桌后烹入适量桂花酒,为牛肉增加一丝淡淡的甜香味,受到了女士、儿童的欢迎,每月销量在700份以上。

批量预制:

牛里脊肉15斤顶刀切成厚约3毫米的片,洗净沥干后纳盆,加盐50克搅拌3分钟至上劲,分次加清水3斤,沿同一个方向搅至水分被完全吸收,加木瓜汁(木瓜去皮去籽,每800克木瓜肉中加清水500克,入料理机中打成酱后过滤即可)400克、全蛋液250克,撒干淀粉150克抓匀,淋老抽75克拌匀着色后腌制2个小时。

走菜流程:

1、锅入宽油烧至四成热,下腌好的牛肉片300克滑至七成熟,捞出沥油。

2、锅入宽油烧至八成热,下鹅卵石15块炸至80℃,捞出后放在加热至200℃的铁板上。

3、净锅入自制酱汁250克,下滑好的牛肉片翻匀,淋水淀粉勾芡后大火收汁,起锅将牛肉片平铺在鹅卵石上,撒熟白芝麻粒8克,点缀西红柿2块即可走菜,上桌后,均匀淋入桂花酒25克即成。

自制酱汁:

日本烧汁酱1200克纳盆,加清水500克、蚝油400克,调入白糖80克、鸡粉15克,撒熟白芝麻粒80克调匀即可。

技术关键:

此菜中,牛肉片在放到鹅卵石上之前基本已经完全熟透,所以鹅卵石的温度不要太高,大约在70℃-80℃之间即成,否则牛肉片容易变老,影响口感。

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注:所有图片来源网络。

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