【新疆菜】焚肉皮带面

此菜选用木垒小羊肉制作，汁浓肉香，面条劲道，色泽红亮。木垒羊肉是新疆昌吉州木垒县的特产，毫无膻味、肉质鲜嫩，属于国家农产品地理标志保护产品，是当地人招待贵宾的必备食材。

制作流程：

1.羊排汆水，打去浮沫后捞出。

2.锅放油，炸香葱姜蒜等料头。

3.炸香干辣椒和辣椒酱。

4.捞入纱布内包起。

5.将羊排倒入锅内煸至吐油。

6.添清水、放料包。

7.红油、红汤、羊排分别存放。

8.煮好的皮带面过凉。

9.羊排回锅后加入葱段、青红椒片。

10.下入皮带面，淋入红油翻炒均匀。