文章详情

牛排这样做,既有炖肉的软烂,又有烤肉的香脆,快进来看看!

来源: 红厨网 作者: 红厨编辑部

牛肋排怎样做才能

既有炖肉的软烂

又有烤肉的香脆?

今天,红厨网带来了的这道

炖烤牛肋排

就道出了其中的奥妙!

今日大厨

何泽锋

来回kitchen主厨

炖烤牛肋排

牛肋排怎么才能软烂香脆?来回kitchen主厨何泽锋表示,牛排想要软烂一定要先大火慢炖一个半小时,先将牛肉炖烂,炖的时候记得往里面加入桂皮、草果、当归香叶等香料,让牛排充分入味。

当牛排炖得软烂时,将牛排捞出,刷上提前配置好的酱料,然后放入200度的烤箱,烤五分钟,这样牛排就能做到软烂香脆了。

食材清单

主料:

牛肋排

辅料:

水15L,蒜20g,香茅20g,柠檬叶8g,南姜50g,洋葱220g,桂皮4g,草果4g,当归6g,甘草4g,香叶3g,八角6g,丁香4g,白胡椒粒18g、小金桔、蒙特利(海盐的一种)

调料:

冰糖100g,盐180g,牛肉粉120g

制作过程

1.先把所有的干料炒香加水和调料一起放大煲煮开。

2.把牛肋排放入煲中,煲一个半小时捞出。

3.把蚝油50g、香菜籽粉1g、饮用水20g,调成酱均匀刷在牛肋排上。

4.牛肋排放进烤箱200度烤5分钟左右即可上盘,最后配上蒙特利和小金桔即可。

 

相关推荐

【热卖菜】晋宁烧辣子米线

【热卖菜】老昆明豆花米线