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上海新派徽菜餐厅「皖宴」,28款国际视野新徽菜赏析

来源: 皖宴

在上海幽静古朴的西郊龙柏饭店里,有一家新派徽菜餐厅大隐于此。中式的徽派明清风韵与西式的古堡庄园风格结合在一起,恍若穿越了时空和地域。

低调的门头让人难以想象内里的别有洞天,踏入门厅,一场将欧式庄园古堡与中式明清徽派风格糅合的精制徽菜用餐之旅赫然开启。

「皖宴」,是八大菜系之一的徽菜在魔都的代表作。以传统烹饪技艺为根,融入国际视野创新理念的徽菜,为魔都食客铺就一席精致的徽菜。

徽菜源于徽商的兴盛,「皖宴」颠覆徽菜长期以来重口味的印象,选取皖南好食材、徽州的山珍和长江中下游的江鲜,用传统烹饪技艺加上新的理念,呈现出珍贵的晚宴形式。

“我们要用老元素、新组合的理念,结合世界各地的元素来创新,做有国际视野的新徽菜,用徽州的原料做出一桌晚宴,呈现一个美好的,带着徽州文化、徽州情结的宴席。”

「皖宴」的室内装饰中西结合,处处摆放着老板专从各地收集来的古董家具和艺术品。

造型奇特的中式回流佛龛柜、螺钿镶嵌工艺中式回流储物柜、芝山工艺木雕多宝柜、比利时画家欧仁·约瑟夫·弗博克霍文的绵羊题材手绘油画......壁画、家私、摆件都是精心布置,有些更是价值不菲的艺术品,奢华之余,彰显品味。

雍容华贵的主厅中,错落有致地摆放着6席圆桌,经典欧式座椅,落座其间用餐,温和从容,岁月静好。

挑高空间像是欧式城堡,大厅悬挂着来自欧洲的七彩泡泡灯,手工打造,造型别致,每一只上都有绘图。

餐厅还设有16间包厢,每间设计都不同,以传统的徽州建筑构造为底蕴,结合欧式装饰搭配,可满足6-20人的宴会需求。

大厨用皖南的好食材、徽州的山珍,古法新作,传承创新,为宾客奉上一席讲究本真、富有风味、底蕴深厚的徽菜。

无论是商务宴请,还是二人世界、家庭重要纪念日,「皖宴」都将全程为贵宾提供细致、周到的管家式服务。

下面,就让我们来欣赏一下这家餐厅的新派徽菜吧~

豆乳鱼子酱

鲍鱼甜烧白

石耳鸡豆花

龙虾木须肉

5J火腿蒸臭黄鱼

黑松露米粉肉捞饭

刀板香金菌菇

十五年澳鲍干锅炖

徽州火腿煨美人豆

鱼子酱葛粉糕

贡卤鹅掌冻

厚切响螺配刀板香

醉龙虾棕榈芯串串

臭黄鱼烧鸡油菌

萃取大别山菌菇·春钩

臭鳜鱼饭

烤和牛·梅菜烧汁

黄山毛峰焗牛排

姬松茸煲排骨

蟹粉扇贝炒宁国土鸡

酱香鲍鱼葛粉糕

干炒牛肉丝

水库甲鱼裙边炖土豆茄子

诸事顺意饭

獭祭蛋黄冰激凌

徽州石头粿

冬瓜燕窝苹果酥

祁红百合

来源:皖宴

(版权归原作者所有)

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