文章详情

【湘菜】焖锅有机雄鱼

来源: 湘菜人微报

主料:

大胡有机雄鱼一条(3.2~3.5斤)。

配料:

豆皮100克,紫苏15克。

调料:

蒸鱼豉油50克,鱼酱(姜、蒜、剁辣椒、泰椒、油、醋、味精、盐)400克。

制作:

1.雄鱼宰杀去鳞,从背上划开。

2.炒锅放油,油温烧到3成时放入雄鱼。

3.小火慢炸5分钟左右,捞出放入焖锅(用豆皮和紫苏垫底)。

4.在炸好的雄鱼身上淋上蒸鱼豉油,再淋上鱼酱,撒葱花即可。