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【湘菜】土豆烧牛排

来源: 湘菜人微报

主料:

牛排250克,土豆500克。

配料:

五指椒40克,大蒜籽30克,葱花5克,豆豉10克,整黄干椒15克,八角、桂皮各5克,老姜20克。

调料:

盐8克,熟猪油50克,味精3克,老抽8克,生抽10克,高汤500克,胡椒粉2克。

制作:

1.将牛排砍成2.5厘米见方块过水,洗干净备用。

2.土豆去皮,切2厘米见方块,入高汤加盐煮熟备用。

3.热锅入油,入姜片、八角、桂皮、牛排、整黄干椒炒香。

4.加入高汤,放盐入高压锅压22分钟,选出备用。

5.锅上火,入熟猪油、大蒜籽、豆豉、五指椒煸香,放入牛排与牛排原汤,加入土豆同烧,调上调料收汁即可出锅,放葱花点缀。