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湖南知名餐饮品牌「宴长沙」,37款精美菜式赏析

来源: 宴长沙

湖南,简称“湘”。三湘四水,物华天宝。北有洞庭湖平原,素称“鱼米之乡”;东临丘陵和盆地,家牧、渔业繁盛;湘西多山,云雾缭绕,盛产笋菌和野味山珍。

湖南菜,简称“湘菜”。在长沙马王堆,距今2200年前的古墓中出土的竹简菜单,记载了103种菜谱和九大烹调方法,是许多著名湘菜及烹饪技术的渊源。

湘菜讲究五味调和,用食材本身的味道调味,在湘西山区有“酸菜当盐,辣椒当饭”的说法;在洞庭湖区岳阳,有“湖南一地一味,岳阳以姜辣闻名”之说;湖南各家各户都做的坛子菜,更是滋味丰富,万物可搭。

湘黄鸡,即湖南土鸡,在1979年就被国家外贸部评为“名贵项鸡”;“汉寿甲鱼,甲天下”,汉寿县也于1995年被评为“中国甲鱼之乡”;湖南武冈属铜鹅之乡,享有“世之名鹅” 美誉。生长在湘西山区的野生寒菌,味道极其鲜美,是唯一不可能人工培植的山珍……

「宴长沙」,是长沙非常有湖南特色的湘菜酒楼,其将湖湘戏曲、湖南地域文化、民间艺术相为结合,以视觉、听觉及味觉,全方位体现湖南人的待客之道。八大湘菜,款待贵客;湖湘戏曲,传颂湖南。

经历了6年时间的沉淀,如今的「宴长沙」已被誉为“湖南餐饮的一张名片”,也被称为“湖南文化的小博物馆”。去过宴长沙的人大抵都有种错觉,吃顿饭,似穿梭至民国老长沙。

花鼓戏小调轻快欢愉,唱的是百姓的生活,传颂的是平淡里的幸福。湘剧大气磅礴,传颂着湖南人追求美好的率真。

隆回手抄古纸、江永女书、花瑶挑花、呜哇山歌、凤凰蜡染、浏阳夏布、浏阳菊花石、望城皮影、望城剪纸、铜官窑陶瓷、滩头年画、长沙童谣、湘剧、花鼓戏……

这些带着湖南人纯粹而执着性情的手艺作品,是宴长沙团队多年来跋山涉水,在一座座山、一个个村镇里找到这些非遗手艺人,经过反复沟通确认才最终定下来呈现的作品。

14项湖南非遗手艺人作品,向每一个驻足在它面前的人,诉说着独特的艺术故事。

非遗手艺是匠心的沉淀,更是使命的传承。于湘菜人,也是如此。

6年的坚守,打造祖庵菜研习馆;溯源湘菜历史,在传承中振兴湘菜。

“传承传统湘菜,传播传统湖湘文化” 是「宴长沙」的企业方针;“食不厌精,脍不厌细”是「宴长沙」的美食之道。

组庵汉寿水鱼、三年湘黄老母鸡、三年剁椒鱼头、毛氏红烧肉、传统果木烤鸭、湖南头碗菜、家烧黄玉参、组庵豆腐......这一道道细致考究的美食,无论是选材还是烹饪方式,都是集技术与匠心于一体的湘菜经典之作。

创始人刘晋伍说,我的初心是:把湘菜做得体面,做成可以用来招待贵客的体面湖南菜。

今天,就让我们来看看,这家知名湘菜品牌的部分出品吧~

宴长沙菜式赏析

来源:宴长沙

(版权归原作者所有)

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