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【湘菜】水煮辣椒

来源: 湘菜人微报 作者: 醉食寨 龙超

主料:

江西椒/杭椒500克。

配料:

大蒜子20克,浏阳豆豉15克。

调料:

猪油80克,盐10克,味精8克,鸡精8克。

制作:

1.热锅上油,辣椒先过大油炸成虎皮辣椒,之后立即用清水清洗,冷却,剥皮,手撕成条状,备用。

2.热锅上油,加入处理过的辣椒,不停翻炒,用锅铲捶打,炒干水分。

3.放猪油,下豆豉爆香,加一勺清水,水煮焖制,加入盐,味精,鸡精,待水收干,即可出锅。