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【湘菜】原创糊辣肥肠

来源: 湘菜人微报 作者: 颜掌勺 颜卫胜

原料:

肥猪肠250克、肥膘肉150克、蒜子5粒、自晒干黄椒25克、土香芹菜50克。

调料:

盐5克、味精5克、生抽40克、土菜籽油100克。

制作:

1.将洗净的肥猪肠放入沸水,水开后将肥肠倒出,放入高压锅,放清水加少许盐,小葱、生姜压6分钟后捞出备用。

2.将压好的肥肠切成约6厘米的长方块;蒜子拍松,干黄辣椒切米粒状,土香芹菜切成一寸长备用。

3.将土菜籽油倒入锅内烧至八成熟,放入肥膘肉煎出油,再放切好的肥肠炒至表面起泡出香,然后放入事先切好的蒜子、干黄椒炒香,放入生抽调色,最后放土香芹菜,翻炒均匀即可出锅装盘。