【酒楼菜】姜皇煎肉糕
来源： 红厨网 作者：制作：
1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。
2、往平底锅里放少许油烧热，下肉糕生坯煎至两面色金黄时，出锅切成小块装盘。
3、锅里放底油烧热，下野山椒末和泡姜米先炒香，再掺清水并加味精、鸡汁、辣鲜露和老抽调好味，待用湿生粉勾二流芡后，淋在盘中肉糕上，即成。
1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。
2、往平底锅里放少许油烧热，下肉糕生坯煎至两面色金黄时，出锅切成小块装盘。
3、锅里放底油烧热，下野山椒末和泡姜米先炒香，再掺清水并加味精、鸡汁、辣鲜露和老抽调好味，待用湿生粉勾二流芡后，淋在盘中肉糕上，即成。
