【酒楼菜】锦庐鳜鱼

材料：

原料：

鳜鱼1条（约500克），红小米椒圈15克。

调料：

辣鲜露10毫升，蔬菜汁300毫升，陈醋10毫升，盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适量。

制作：

1.把鳜鱼宰杀治净后，入笼蒸熟，取出装盘待用。

2.净锅倒入蔬菜汁烧沸，先放入红小米椒圈，再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精、花椒油，熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上，撒上葱花便好。

蔬菜汁：

净锅里放入小米辣圈500克、香菜节50克、红萝卜块50克、洋葱片50克，再倒入水4升烧开，小火熬出味并打去料渣，即得。