家常菜

【酒楼菜】锦庐鳜鱼

来源:红厨网

【酒楼菜】锦庐鳜鱼

材料:

原料:

鳜鱼1条(约500克),红小米椒圈15克。

调料:

辣鲜露10毫升,蔬菜汁300毫升,陈醋10毫升,盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适量。

制作:

1.把鳜鱼宰杀治净后,入笼蒸熟,取出装盘待用。

2.净锅倒入蔬菜汁烧沸,先放入红小米椒圈,再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精、花椒油,熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上,撒上葱花便好。

蔬菜汁:

净锅里放入小米辣圈500克、香菜节50克、红萝卜块50克、洋葱片50克,再倒入水4升烧开,小火熬出味并打去料渣,即得。

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