凉菜

【凉菜】藤椒牛肉配菜心

来源:红厨网

【凉菜】藤椒牛肉配菜心

这是一道混搭菜,由藤椒牛肉与葱油菜心同拼而成,并且进行了一定的造型,让成菜更显精巧。

制作:

1.先把卤牛腱肉切片,加红小米椒碎、香菜碎、少许盐和藤椒油等调味,拌成藤椒味牛肉待用。

2.另把菜心入沸水锅里煮熟,捞出冲凉后,沥干水分,加盐、葱末和葱油拌匀成葱油菜心待用。

3.把小葱、鲜花椒打细成茸,调成椒麻汁,倒入盘中稍作装饰,再把拌好的葱油菜心放盘中用模具定型,最后放上拌好的藤椒牛肉,点缀上鲜花椒即成。

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