凉菜

【凉菜】风味酱拌脆猪手

来源:红厨网

【凉菜】风味酱拌脆猪手

制作:

1.猪蹄去大骨,冲净血水后下汤桶中,加姜、葱、料酒煮50分钟左右捞起,然后放入加冰块的水盆中浸泡凉透。

2.凉透的猪蹄放进冰箱冷藏两小时后,取出来切成1.5厘米见方的丁,最后加入怪味汁拌均匀装盘,即成。

怪味汁:

豪吉麻辣川香汁100毫升、香醋50毫升、白糖40克、姜米20克、蒜泥20克、小米椒末、鸡精、藤椒油、蚝油适量。

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