【创新菜】蝴蝶瓜葛仙米煮鲍鱼

材料：

原料：

鲍鱼1只、蝴蝶瓜（产自云南的一种小南瓜）1个、葛仙米50克、芦笋1根、红叶生菜少许。

调料：

盐、鸡汁、鲍鱼汁、湿生粉、浓汤各适量。

制作：

1.把鲍鱼肉治净，在其表面剞十字花刀后，放浓汤里煨好备用。

2.用小刀从蝴蝶瓜三分之二处呈锯齿状切开，做成盅状容器，上笼蒸熟，放餐盘里待用。

3.把芦笋汆一水；葛仙米用热水涨发好，均待用。

4.锅里放浓汤，下入鲍鱼和葛仙米稍煮后，加盐、鸡汁和鲍鱼汁调味，再用湿生粉勾薄芡，出锅盛于蝴蝶瓜内，最后以芦笋和红叶生菜加以点缀，即成。