【酒楼菜】鹅肝粒焗玉兔

材料：

原料：

鲜鱿仔8个，鹅肝200克，杏鲍菇150克，青红椒丁50克，姜粒、葱白粒各少许。

调料：

盐、料酒、胡椒粉、鹅肝酱汁、美极鲜酱油、烧汁、干生粉、色拉油各适量。

制作：

1.鲜鱿仔治净后，加姜葱、盐、料酒、胡椒码好味；鹅肝和杏鲍菇分别切成丁。

2.鲜鱿仔入沸水锅里汆一水，捞出来沥水，粘上干生粉，放入六成热的油锅里炸至刚熟时，捞出来沥油。

3.随后把姜粒、粘了干生粉的鹅肝丁、杏鲍菇丁也下油锅，炸至表面金黄时，倒出沥油待用。

4.锅留少许底油，下姜粒、葱白粒、青红椒丁炒香后，再放入炸好的杏鲍丁、鹅肝丁，然后淋入鹅肝酱汁炒匀，出锅盛于盘里。

5.锅里放入美极和烧汁，再下炸好的鲜鱿仔炒匀并加盖焗一会，最后出锅围在盘边即成。