【酒楼菜】精品竹荪胎

材料：

原料：

竹荪胎500克、西兰花100克、乳瓜100克、虾糁100克。

调料：

盐5克、鸡精10克、味精10克、清汤150毫升、湿淀粉、色拉油各适量。

制作：

1.将竹荪胎洗净并改刀，放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟捞出。

2.把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水锅里汆一下捞出，拌咸鲜味后放盘中摆成圆形。

3.西兰花改刀成小块后，也入锅汆一水捞出待用。

4.取煨好的竹荪胎酿入虾糁和西兰花，蒸熟后一半放乳瓜片上面，一半放盘子的四角，最后往竹荪胎浇上咸鲜芡汁，即成。