粤菜

【粤菜】金沙焗百合

来源:大厨微阅读 作者:孙文生

【粤菜】金沙焗百合

鲜百合裹糊炸制后变成了一个个隆起的小包,外壳酥内里脆,其清甜的味道同咸蛋黄浓郁的香气相辅相成。

制作流程:

1.成品香炸粉100克纳入盆中,加花生油50克调成糊状备用。

2.将鲜百合150克洗净剥开、去掉头尾,放入调好的糊中裹匀。

3.锅入宽油烧至四成热,逐片下入百合浸炸4分钟至颜色金黄,捞出沥油。

4.锅入底油,取咸蛋黄碎50克炒至返沙,再放进炸好的百合翻炒均匀,装盘后撒少许葱花即可走菜。

制作图示:

1.将百合放入香炸粉糊中裹匀。

【粤菜】金沙焗百合

2.逐片下入四成热的宽油中。

【粤菜】金沙焗百合

3.将咸蛋黄炒至返沙,放入炸好的百合翻匀。

【粤菜】金沙焗百合

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