创新菜

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

来源:红厨网

秋风起,蟹脚痒,最是品蟹好时光!每到九、十月份,大闸蟹就成为了首推的时令美食。近日,在“蟹都”兴化举办了“寻味蟹都”美食大赛,一起来看看大厨们都带来了什么美食吧!

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

每年秋高气爽之时,江苏泰州兴化市的螃蟹又到了上市的时节。据了解,兴化是全国最大的大闸蟹生产基地,国内市场上每卖掉8只大闸蟹,就有1只产自兴化。

兴化螃蟹一向有“足斤足两足够肥”的美誉,除了“金爪、黄毛、青背、白肚”的优质蟹共性特征外,还有“膏红、脂肥”的个性特征。

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

在兴化,螃蟹有很多种吃法,或清蒸,或与其他食材搭配做成各式菜肴,形式多样,给人以不一样的味蕾享受。

9月16日上午,江苏兴化市举办“寻味蟹都”美食大赛,来自兴化市28个乡镇代表队的厨师们以大闸蟹为原材料,将蟹钳、蟹膏、蟹黄、蟹腿、蟹肉、蟹壳等各尽其用,创造出琳琅满目的蟹宴佳肴。

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

据悉,以兴化大闸蟹为特定原材料,举办兴化蟹美食大赛在兴化还是第一次,在全国也是创新。大赛评分采用120分制,分整体设计、加工制作、特色菜品,其中加工制作占60分,包括味、香、色、形、器、意、养七个方面。其中,“味”分值最高,占20分。

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

根据大赛规则要求,食材原料必须产自本地,否则不给分。评分以乡镇团队为单元,以团队计分值。评委由泰州市烹饪餐饮行业协会聘请烹饪界专家、院校教授、食品安全专家组成。

经过两个小时的烹制,大厅内的展桌上已经摆满了精美的食物。古法蟹酿橙、蟹粉炒饭、水晶蟹方、盐焗螃蟹……几百道跟螃蟹相关的美食让人大开眼界,垂涎欲滴的舌尖诱惑让现场诸多人员驻足欣赏。

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

由于原料限定,制作的菜品呈现出众多的同质化,但也从中发现58道特色突出、独具个性的蟹美食菜品,充分展示了兴化蟹美食的独特魅力。据悉,兴化将会把这58道蟹美食整理、完善,收编到《味蕾上的故乡--兴化乡土菜》。

经过评审人员对各个菜肴味、香、色、形、器、意、养七个方面的综合评分,最终评出一等奖3名、二等奖6名、三等奖9名。最终来自垛田街道、安丰镇、戴南镇的厨师代表获得一等奖。

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

一道道由兴化生态大闸蟹烹饪而成的菜品闪亮登场,让人大饱眼福的同时,勾起满满的食欲。下面,一起来看看其中的精选菜式吧!

清蒸大闸蟹

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

清蒸大闸蟹

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

邵阳焗蟹

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

盐焗螃蟹

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

水晶蟹方

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

一帆风顺

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

蟹汁鱼籽白菜

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

宝石生金

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

蟹粉狮子头

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

黄金蟹斗

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

虾球蟹钳

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

拆烧螃蟹

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

蟹黄汤包

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

南瓜蟹粥

秋风起,蟹脚痒!“寻味蟹都”美食大赛,这些菜品有创意,又美味!

大家觉得这些比赛作品怎么样?

欢迎留言分享你的看法!

赞赏

相关推荐

2元5元10元50元其他金额
赞赏金额:
确认支付