【酒楼菜】海参烧臭鳜鱼

材料：

原料：

成品臭鳜鱼1条，水发海参200克，猪五花肉片50克，小米椒节、葱节、姜片各少许。

调料：

盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量。

制作：

1.把水发海参切成条，入沸水锅里略烫一下捞出。

2.臭鳜鱼入油锅，煎至两面色黄盛出。

3.锅放油，下入五花肉片煸炒至吐油，再加入小米椒节、葱节和姜片炒香，然后掺入适量鲜汤，烧开后下煎好的臭鳜鱼并加盐、白糖、酱油、胡椒粉和味精调味，待烧至鳜鱼成熟时，再放入海参条一起烧入味，最后收一下汁，起锅装盘即成。