【凉菜】米椒耗儿鱼

材料：

原料：

耗儿鱼300克、韭菜末10克、小米椒碎5克、姜米5克、蒜泥5克、酥豌豆3克、葱节、姜片各少许。

调料：

一品鲜酱油10毫升、醋15毫升、辣鲜露10毫升、香油5毫升、鸡粉3克、白糖3克、舍得酒各适量，白卤水1锅

制作：

1.将耗儿鱼冲洗干净，加入葱节、姜片、舍得酒腌制10分钟。

2.将腌好的耗儿鱼放入白卤水中卤熟，捞出装盘。

3.取一碗，加入小米椒碎、一品鲜酱油、辣鲜露、蒜泥、醋、白糖、姜米、香油、鸡粉搅拌均匀，淋在耗儿鱼上，再撒上酥豌豆和韭菜末即可。