【家常菜】滋味鳝鱼

材料：

原料：

鳝鱼300克，青笋150克，红小米辣圈、青花椒各20克，姜米、蒜米各15克。

调料：

辣鲜露、美极鲜酱油各10毫升　啤酒、藤椒油、熟菜油各适量。

制作：

1、鳝鱼宰杀治净，剁成5厘米长的段后，投入温水锅烫一下，捞出待用。

2、青笋切成丝，投入加有盐的沸水锅汆一水，然后捞入盘里垫底。

3、锅里放熟菜油烧热，下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒几下，等放入鳝鱼段一起爆炒出香后，加入啤酒、辣鲜露和美极鲜酱油调味，起锅前淋入藤椒油，最后放到垫有青笋丝的盘里便好。