家常菜

【家常菜】子姜鲜椒美蛙

来源:红厨网

【家常菜】子姜鲜椒美蛙

这道菜蛙肉细嫩,麻辣刺激,制作时除了以大量的鲜红小米椒和鲜子姜提辣外,还加了一些泡椒来增加味的厚度。

制作:

1.牛蛙宰杀治净,斩成大块,加盐、料酒和湿淀粉拌匀码味后,放入五成热的油锅里滑熟。

2.锅里放熟菜油烧至四成热,下泡椒末和鲜红小米椒碎炒香出色,然后掺适量鲜汤,放入蛙块、丝瓜条、子姜丝、芹菜节、葱段和红美人椒节,加盐、味精、鸡精和白糖调好味后,出锅舀在垫有豆芽的钵里,最后撒葱花、点缀香菜即成。

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