一外卖员确诊，平均每天接50单，餐饮人：这样下去，今年不死算成功了

6月23日，北京市召开新冠肺炎疫情防控工作第130场新闻发布会，通报了全市新增新冠肺炎确诊病例的相关情况。

外卖骑手确诊感染

将全面排查餐饮等行业重点人群

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6月23日，北京召开第130场疫情防控新闻发布会。北京市疾控中心主任曾晓芃在发布会上介绍：饿了么一外卖员确诊新冠肺炎，平均每天接50单。

据统计，6月22日0时至24时，北京市新增的新冠肺炎确诊病例有13例，其中男性9例，女性4例，平均年龄37岁，最小8岁，最大57岁，其中丰台区6例，海淀区3例，大兴区3例，西城区1例。

此次发布会通报的确诊病例中，包含一例外卖员感染病例。

该病例系住朝阳区小红门（地区）乡红寺村的服务人员，6月1日至17日每日通过“饿了么”平台接单送餐，送餐范围西起南苑路，东至周庄村，北起天坛东门，南至榴乡桥，平均每天接50单左右，每日7时至21时工作。

据了解，病例已于6月21日9时，由120救护车转运至垂杨柳医院发热门诊排查，当日确诊。

对此，发布会明确，将全面检测重点行业、重点人群。

例如，凡是曾去过新发地批发市场或与其相关人员有过接触的，必须全面检测；各类农贸市场、餐饮、食堂、外卖、快递、物流等人员必须全面检测；中高风险街乡、医务人员、防疫一线人员和交通、商超、银行等服务领域人员必须全面检测。

北京市住房和城乡建设委员会副主任丁胜表示，将加强对厨师、配菜、采购、服务、保洁、保安等重点人员的健康监测，如发现异常及时处置。

这个六月

刚缓一口气的餐饮业

又被泼了一盆冷水

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6月开局，餐饮业充满了生机和希望。

先是各地风险等级都降为低风险区，接着各地政府开始派发消费券刺激经济，全国餐饮业复工率超九成，餐饮业迎来了全面复苏的迹象。

之后，国务院宣布放开地摊经济，允许餐厅外摆，不少餐饮从业人员借着热度再次沸腾了一把。

然而，还没到等餐饮人松一口气，一盆冷水就泼了过来，让餐饮人在炎热的6月感受到了透骨的寒冷。

6月12日，北京新发地批发市场的“三文鱼案板检测出新冠病毒”，此后短短一周时间内，北京累计确诊过百例新冠肺炎病例，其中多例皆与餐饮相关，包括餐馆厨师、配菜员、服务员、采购员等。

在这当中，首先遭殃的便是三文鱼产业链。一夜之间，北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。接着，以三文鱼为主打产品的日料店、海鲜店生意一落千丈。

一些同属于日料品类的餐厅客流也大受影响。一位在北京经营居酒屋的餐饮老板说，虽然居酒屋并非以生鱼寿司为主打，但在疫情和三文鱼的叠加影响下，北京的居酒屋影响依然很大，而这几天居酒屋各门店的客流量相比以往，减少了75%。

除了北京餐饮外，全国各地的餐饮业也受到了波及。

国务院联防联控机制14日召开会议强调，深入开展新时代爱国卫生运动，对全国农贸市场、餐饮等场所及物流等环节集中开展消杀，落实环境卫生等防控制度。

与此同时，各地的日料店海鲜店生意锐减，大部分餐厅门店客流开始下降。各餐饮门店的防疫防控措施再次严了起来，进入了消杀排查的程序。

好不容易回暖的餐饮业，再次迎来当头一棒。

疫情反扑

引发餐饮业大动荡

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北京市连续多天出现新冠肺炎新增确诊病例，全国各地纷纷加大防控防疫措施，全国各地的餐饮业也纷纷加大对食品安全的检查力度，餐饮商家的防控措施也在迅速升级。这让正在复苏的餐饮市场再次面临巨大挑战，不少餐饮人担心这会对全国餐饮业造成影响。

目前，这个影响正在逐渐显露出来。

由于此次疫情反复起于原材料、食品流通渠道，加之现在消费者对饮食安全尤为关注，这些都对餐饮业形成了直接冲击。

虽然专家和权威媒体一再辟谣，说三文鱼背锅了，但很多餐厅还是被波及“连坐”，顾客恐慌心理难消除，直接导致了日料店、海鲜店的生意出现了断崖式下滑。未来，日料、海鲜餐厅的日子还会很难熬。

同时受到影响的还有一些其他品类的餐饮门店。

随着逐渐公布出来的病例不再只是新发地市场的人员，而是更多在餐馆工作的人员，复工复产刚迈出半步的餐饮业也开始被牵连。

“近期营业额本来恢复得差不多了，可是疫情一反弹，一下子又掉下来了。”海盗虾饭创始人刘庆说。

不少餐饮门店表示，周末开始到店用餐的人数突然减少，但是线上的订单量却有所增加。

反映到消费者端，不少身处低风险区的消费者虽然对疫情防控措施感到有信心，但是出于谨慎也下意识地减少了外出用餐的次数，尽量选择线上点餐，避免人群聚集。

在餐饮门店生意受损的同时，餐饮供应链也遭受着重大冲击。

三文鱼事件发生后，海鲜供应链的上下游产生了剧烈震荡，不少进口食材、海鲜卡在海关或者直接进不来。同时，多个省市直接宣布暂时关闭海鲜市场，并对各地的批发市场进行统一消杀行动，这直接导致餐饮食材供应难题出现，或部分食材价格波动。

在这种情况下，很多餐厅只能被迫选择其他价格更高的渠道采购，长期下去必定会增加成本。

而门店客流、食材采购难，成本增加，直接导致的后果可能是餐饮企业的现金流再次出现断裂。

“好不容易生意恢复的正常水平，谁知道又来了一波疫情反扑，再这样下去，今年真的可能颗粒无收。”相比不少生意恢复良好的餐饮企业，不少餐饮老板更多的是关心自己现金流的问题。

中国连锁经营协会发布的一项调查报告也显示，从2020年3月开始，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；接近8成的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业仅占16%。

如今，2020年上半年已经接近尾声，高度依赖现金流的餐企大多已经“山穷水尽”，如果疫情再出现反复的话，相信即使是那些获得融资，曾经少有余粮的餐企也经受不住漫长的等待期。

届时，可能又将会有一大批餐厅因支撑不住关门。

疫情面前

餐饮人今年不死算成功

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一月等二月，二月盼四月，好不容易五月解封，六月回暖，却又迎来当头一盆冷水。餐饮人2020年上半年注定日子不好过。

算算时间，疫情已经持续了快整整6个月了。在这几个月的时间里，有数据显示，国内已经有将近3千家的影视公司破产，1万2千家教育培训机构消失，1万多家旅游企业倒闭，5万多家小餐馆宣布关门转让，整整7.8亿人都在负债，失业和待业的人数持续增加。

而国外，上千万的人失业，不少家庭面临破产，很多米其林餐厅也因为无法营业宣布永久关门。
接下来，这种情况还要持续多久，我们谁都无法预料。有可能一季度没事干、二季度没收入、三季度开始干、四季度快过年，一晃一年就过去了。

总而言之，在疫情的不确定性面前，餐饮从业者必定要勒紧裤头准备好长期“过苦日子”。毕竟，当餐企收入缩水，成本不减反增，租金要交、工资要发的时候，要打好这场“持久战”，必须未雨绸缪。

2020年，

注定是不平凡的一年。

有同行自我调侃：

只要今年不死，我们都算成功了......