文章详情

【凉菜】脆皮黄瓜卷

来源: 红厨网 作者:

材料:

原料:

黄瓜,圣女果(装盘用)

调料(30斤黄瓜计):

冰花酸梅酱9瓶、蚝油2瓶、白糖8斤、白醋1/3瓶、生抽1/3瓶、盐半斤、一品鲜酱油一两、香油红油各一两。

制作:

1、把以上调料混一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏5—6个小时。

2、把黄瓜改成十厘米长的小段,片完之后再卷起来(这个菜一定要注意,板子要平、刀要快),放入盛器中。

3、把“1”倒进装有黄瓜的盛器中,放入冷藏冰箱,温度控制在6—8度最好,腌制12个小时,黄瓜最佳口感为腌制3—4天的时间,改刀装盘即可。

相关推荐

鱼羹如何又滑又嫩?秘诀在此

《狂飙》中吃肠粉不用配豉油,这里有款升级版!

“端午吃五黄”,黄鱼大量上市,怎么做客人更买账?