湘菜

【湘菜】生烧河老虎

来源:东方美食

【湘菜】生烧河老虎

河老虎是衡阳湘江里的一种野生土鲶鱼,由于食用江里的小鱼小虾,所以肉质肥美、细嫩,刺极少,用来搭配啤酒烧制,味道鲜美。

材料:

原料:

宰杀后的河老虎肉600克。

调料:

A料(老谭酱油、鸡粉各8克,蒸鱼豉油25克,蚝油15克,盐3克)

毛菜子油100克,蒜丁、老姜丁各25克,湖之酒35克,啤酒400克,小米椒节30克。

制作:

1.河老虎洗净,剁成厚2厘米的块。

2.锅内放入毛菜子油,烧至四五成热时,放入蒜丁、姜丁爆香,放入鱼肉,小火煎至两面金黄,烹入湖之酒和啤酒,再倒入清水50克、小米椒节和A料,大火烧开,改小火收浓汤汁,出锅装入容器内即可。

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