创新菜

【酒楼菜】盐烤锅盔肘子

来源:东方美食

【酒楼菜】盐烤锅盔肘子

此菜创意来源于叫花鸡,原料改为卤熟的肘子,结合陕西的锅盔,用盐烤传热的方式加工而成,菜品上桌有新意,提升卖点。

制作:

1.卤熟的肘子1千克去骨修整外形,用荷叶1张包好。

2.面粉300克,加酵母5~10克、水150克和成面团,饧发后擀成1厘米厚的圆坯,将荷叶包好的肘子放进去包裹好,做成椭圆形,面上刷蛋液。

3.烤箱预热,调至面火、底火各200℃,放入用面团包好的肘子,烤制20分钟,取出后撒上盐,再入烤箱烤制10分钟取出,去掉表面的盐,撒黑、白芝麻各3克,装盘,搭配自制蒜泥汁一起上桌即可。

自制蒜泥汁:

取蒜泥10克,加紫林陈醋15克,纯净水10克,美极鲜味汁5克,味精、小米椒各3克,白糖4克,盐2克混合均匀即可。

赞赏

相关推荐

2元5元10元50元其他金额
赞赏金额:
确认支付