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如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

来源:红餐网 作者:周洪楚

疫情之下,降薪已经成为餐企在危机时刻的一种自救方式,很多企业寄希望于通过降薪缩减成本,以保存现金流等待东山再起。但这种方式同样要承受巨大的外界压力。

降薪,是一道复杂的算术题,往往牵一发而动全身,到底应该怎么算?

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

近日,云南某企业总经理痛斥HR的邮件突然引爆网络!

邮件里,总经理的言辞激烈,甚至可以说丝毫不留情面。但字里行间夹杂着的情绪也相当复杂:既悲愤,又压抑,既无奈,又心酸。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

摘录其中几句直击人心的话语,大家感受一下:

 1   公司就剩最后一口气了!你知道吗?公司快死了!董事长为此已经连续两天没有休息了!

 2   你说因为疫情员工不能上班,工资要正常发!这是劳动法规定!请问:哪个法律又来保证疫情不发生!哪个法律又来保证我们企业可以不死?

 3   我想要企业活下来!

 4   你说你们做了员工普查,那为什么我收到了员工自愿放弃一般工资,来表达与公司同甘共苦的决心呢?

其中,最让人心疼和心酸的是那一句:“我想要企业活下来!”

简短的八个字,字字扎心!而这八个字背后,折射出来的是,该公司董事长和CEO在面对企业面临的生死存亡问题时的焦虑和无助。

疫情对各行各业的冲击都非常大,餐饮行业首当其冲,“想要企业活下去”,也是当前千万餐饮老板的共同心声。其中,降薪也是他们的选择之一。

01

至暗时刻将至:

降薪不降薪,餐饮老板面临两难

近期,全国各地的餐饮都在慢慢复工,地方政府也出台政策支持餐企有序复工,但这显然无法冲淡疫情下餐饮人心头的焦躁和担忧。

此前,中国饭店协会预测,2020年餐饮收入将有望突破5万亿元,仅春节期间将达到7000多亿元。然而,这7000多亿的餐饮收入,在这个已经过去的春节,颗粒无收。然而,过去的一个多月,对餐饮行业还不是最难的。

“今年估计超过50%的企业会裁员降薪。”2月27日,广州大师兄·肉夹馍创始人郑如师曾在朋友圈发布了其对未来的预判。

郑如师表示,“二月份大多甲方会免租,员工也会给企业充分的理解和共情,患难与共,餐饮人还会对3月复工改善生意局面饱受期待,所以二月份大家都还熬得住。但到了3月份,没有了免租的支持,员工也不会放弃个人生活,无休止给予企业宽容,一旦复工复业带来的生意未达到预期,可能会击溃很多人的最后一道心理防线,真正的关店潮也会随之而来,那时候才是餐饮人的至暗时刻。”

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

△来自郑如师朋友圈

日前,香天下火锅创始人朱全在接受红餐网(ID:hongcan18)采访时,也表达了同一担忧:“过去的一个月多,餐饮人只需要被迫做一个选择,就是短时间之内不营业,尽量控制成本,这样一来,企业可以直接算现金流能撑多久。接下来的几个月才最难熬,餐企不得不面临复业的。一直不开,房租会白白支付,员工会流失,客人也会流失到其它品牌去;但是如果开着,一旦控制不好,营业额达不到盈亏平衡点,餐厅还是会出现亏损,而且亏损的速度甚至比不开还要快得多。”

朱全坦然表示,由于受此次疫情影响,香天下目前也采取了全员降薪和缓期支付,指定时间返还差额等方式去节省现金流,未来甚至会考虑关掉一些租金成本比较高,且盈利能力比较差的门店。

疫情就像一面放大镜,房租、人工、原材料等各项经营成本被瞬间放大;疫情又是一把丈量餐企生命长度的尺子,现金储备问题如果无法解决,一旦碰到生存红线,整个企业都可能会轰然倒塌。

诚如郑如师、朱全所言,为了打赢疫情这场持久战,通过降薪的方式去储备粮草,已经成为餐企不得已而为之的自救举措。

红餐网调查发现,木屋烧烤、乐凯撒、仟福粥点、四有青年米粉、姚酸菜鱼、江渔儿酸菜鱼等连锁餐饮企业已经开始了降薪自救。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

“降薪是当下迫不得已的手段。”有不少餐饮老板表示,这一切都是为了活着。

当然,也有一些餐饮老板在降薪与不降薪之中犹豫着。“我们很多员工家庭条件并不富裕,原本靠的就是每个月的工资养家糊口,我们担心降薪的通知出来会让他们寒心,愤而离职,影响军心。”

其实,对于餐饮老板来说,无论是降薪与否都是两难的抉择:不降薪,即使卖车卖房也不一定活得下去;降薪,可以为企业带来一定的喘息空间,但也会引发其他问题。

02

企业要生存,员工要生活,怎么办?

疫情之下,降薪是身处困境的餐饮企业,尤其是中小餐企纾困解忧的无奈之举。但企业要生存,员工也要生活。

前不久,红餐网联合红厨网对“餐厅员工减薪调查”中,有77%的餐饮人表示,在公司只支付半薪或最低工资的情况下,能坚持的时间不超过3个月,其中有33%的人甚至连1个月都撑不下去。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

一边是一手创办,像孩子一般的公司,另一边是与自己一起成长,共同奋斗的员工,餐企该如何平衡?降薪这笔账要怎么算才最准确?用哪种降薪模式,才能获得员工的理解和支持?这考验着每一个餐企在特殊时期的生存智慧。

1、 “阶梯式”降薪:从高层到一线员工逐步递减

在员工集体降薪的群体里面,一般会分为两类:一类是高层管理者,一类是中低层的一线员工。一般情况下,企业的中高层,原本薪酬就比较高,或是占有股份,一旦公司出现经营问题或者倒闭,对于他们来说,损失可能比一两个月的工资还要多。但是一线员工,大多拿着固定工资,勉强可以维持一个家庭的日常开支,一旦没有收入,或者工资减半,可能连基本的生活都维持不了。

在东莞粥品牌仟福粥点总经理胡永祥看来也是如此,“任何一家企业,每个层级的员工收入都不同,福利也有差异,降薪对他们而言,背后承担的压力是不一样的。”

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比如在仟福,近90%高层都是公司股东,年前都有分红,一两个月工资少一点,大家都可以维持生活,不会影响家庭;但是中层管理者的收入和福利相对薄弱,有些还要供房供车,家庭开支等,所以不能跟高层一样进行“一刀切”;那些基层员工更是如此,收入本来就不高,一旦减半,可能连自己的生活都维持不下去了。

所以,在综合评估之后,他们决定一月份工资分两次发放;二月份,不上班的员工不领工资;三四月份则进行“阶梯式”的降薪举措:高层薪资减半,中层管理降低30%,基层员工则降20%。“我们也想为员工们做点事情,目前也在想办法尽量不让员工的薪资受到影响”胡永祥对红餐网表示,员工们也是满腔热血想要和企业一起走下去,如果复工后对餐厅的生意影响不大,能够度过难关。三、四月份的降薪会取消。“目前我们已经向银行申请了1000万的贷款,如果能顺利到账,会优先使用贷款来进行资金周转,不让员工减少太多收入。”

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

诚如胡永祥所言,“一刀切”降薪显然是不公平,甚至是违背道义的,从目前采用的是自高层到基层的“阶梯型”降薪方式来看,懂得站在员工的角度去思考员工的难处,也足以体现出一个企业的格局和胸怀。这样的降薪方式,相信员工的心理会更平衡,也更容易接受。

2、以协商一致为前提:薪酬分摊制或延迟发放

“我们不会克扣员工的一分钱。”朱全对红餐网表示,为企业的降薪减负举措上,香天下在和员工协商一致的前提下,采取的是“分摊制”的减薪方式。比如1月份工资分成4个月来分摊,2、3、4、5月每月补发一部分,比如员工工资是1万块钱,每个月就补发2500元;2、3两个月份,则只发放待岗工资,等到9月份各门店盈利正常后,把员工的工资全额返还。

这样一来,既能减少企业的开支成本,也能让疫情期间让待岗在家的员工有一定的生活保障,从而降低员工流失率。

据了解,香天下还会秉持特殊情况特殊处理的原则,比如有些员工要还信用卡、还房贷,降薪后确实偿还不了,为此,他们会优先发放这部分员工的薪资,让员工的正常生活不受影响。

朱全透露,在这样的行动下,两天之内,企业的人力成本就降到了原来的五分之一。

在降薪节流上,乐凯撒同样是采取的疫情后补发的方式:董事长和CEO,在疫情结束之前不领工资;经营团队战斗结束前一律半薪,另一半,则在疫情结束后补发;而大批战区长、营运教练、职能伙伴,则是基本生活费兜底,其余部分在疫情结束后发放。

在节流的同时,乐凯撒还特定为那些奋斗在一线的伙伴提供了“特殊津贴”:在1月28至2月8日之间,对门店管理组、全兼职等所有出勤人员进行津贴补助,5元每小时,相当于时薪工资上浮20%~30%。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

降薪是为解决企业现金流的燃眉之急,但员工的利益同样需要做好平衡。先发一部分,给予企业一定的缓解空间,等疫情过去,营收回暖之后再补发,同时做到灵活处理特殊情况,相信员工也可以支持和理解。这样一来,不仅能在一定程度上帮助企业缓解现金流压力,也能更好地平衡企业和员工的利益,促进共同发展。

3、做好民意调查,拒绝道德绑架

此前,红餐网曾发布过一系列关于餐企员工集体请愿降薪的文章,引来了很大争议。从读者的留言中,我们发现虽然有一部分人能理解企业的降薪行为,但持反对意见的占了绝大部分,有人称这是道德绑架,也要人表示自己是被迫降薪。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

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为此,红餐网联合红厨网专门做了一次《面对当下“餐企员工自愿减薪”,你怎么看?》的问卷调查,在“自愿减薪”一问题上,仅占38%的餐饮人表示自愿减薪,而 “被迫支持”或者“不想支持”则人数高多达6成多。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

“降薪这件事虽然是无奈之举,但首先要员工自己能支持和接受。”胡永祥认为,降薪的前提是员工们能够接受。为此,在实施降薪举措之前,他还特地询问了区域的负责人,在得知大家的接受度都比较高后,才考虑接受伙伴们的支持。此外,他们也会对照顾有特殊情况的员工,薪资则进行全额发放。

在接受员工们的降薪请愿之前,为了解员工们的真实想法和意愿,木屋烧烤创始人隋政军也特地去做了一次匿名调查。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

2月初,在收到来自上千个员工按满了红色指纹的减薪请愿书时,隋政军开心之余,也有一些担心。“我觉得这里面有些人会被道德绑架,或者是被迫去摁下手印的。” 

目前公司深陷困境,确实急需员工们的帮助共渡难关,但隋政军也担心请愿并非出于员工本意,他认为,在没有调查清楚之前,就直接接受大家的帮助和支持非但不对,还会对企业和员工造成伤害。为此,他特地让IT部门做了一份关于“降薪保岗,同舟共济”的匿名问卷调查。

没想到,投票结果出乎了他的意料。在收回的3000份问卷里,关于“降薪和公司共度困难期”一问题上,就有76%的员工表示自愿支持,18%表示随大众,只有5%的人觉得是被胁迫或者不想支持。

如果老板宣布降薪,你是接受还是走人?

△调查数据由木屋烧烤提供

正如隋政军、胡永祥所强调的,民意就是要大家真正支持你,并且能在自己的能力范围内接受。在没有了解员工的真实意愿之前,就接受员工们的帮助,很有可能会把原本的“自愿降薪”变成了“被自愿”,如此一来,一切也就变味了。

03

餐企降薪,也需要规避一些法律风险

疫情当前,危机四伏,如今有不少餐饮企业都将降薪提上了日程。只是,降薪同样也是一把双刃剑,降薪得当,可以让企业渡过危机,但降薪不当,可能会加速一家餐企的死亡,甚至会给企业带来劳动纠纷。为此红餐网专门采访了餐饮法务官创始人侯其锋律师。

对此,侯律师给以下几点建议:

 1   无论是企业发起的自上而下的降薪通知,还是员工发起的自下而上的请愿降薪,都要以“协商一致”为前提;

 2   为了避免不必要的法律纠纷,疫情下降薪,企业和员工应当重新签订薪酬调整协议,以保证双方的权益;

 3   企业不能单方面的发个通知说降薪就降薪,否则,一旦员工主张权利,企业承担责任的可能性也非常大。

疫情之下,对于企业而言,活下去固然是最重要的。但也正如侯律师所提醒的,疫情是不可抗力的因素,餐饮企业可以为了自救而降低员工工资,调整薪酬架构等,但前提是一定要合法合规,协商一致,与此同时,也要充分考虑员工的实际困难,做好员工的思想工作,避免可能发生的劳动争议。

结语

疫情之后,一封封的请愿书,红遍网络,也感动了千万餐饮创业者。

只是无论是企业发出的自上而下的降薪通知,还是员工们自下而上发起的降薪请愿书,他们都是为了那一个共同的目标——活下去。

疫情之下无赢家,这场灾难,对于3000万餐饮从业者而言,是一场谁都躲不掉,避不开的生存大考。餐厅想恢复以往高朋满座的热闹,必须通过当前这场大考。

降薪,可能员工没了;不降薪,可能餐厅没了。无论如何,必须在两难中做一个抉择。

你能接受全员降薪吗?或者你有什么其它看法?

我们期待着大家的意见和留言。

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