创新菜

【创新菜】堂烹石锅鱼

来源:红厨网

【创新菜】堂烹石锅鱼

材料:

原料:

鲈鱼700克,洋葱丝100克,姜块、葱结、姜片、葱段、蒜粒、芹菜粒各少许。

调料:

黄油50克,盐、自制酱料、猪油、菜油各适量。

制作:

1. 把鲈鱼宰杀治净后, 下入加有盐、姜块和葱结的沸水锅里煮熟,夹出来待用。

2.往石锅内下入黄油烧化,下入洋葱丝炒断生,再放入煮好的鲈鱼。

3. 炒锅下混合油(猪油和菜油各半)烧热,放入自制酱料、姜片、葱段、蒜粒、芹菜粒炒香,起锅淋在石锅鱼身上,撒上葱花即成。

自制酱料:

往锅里倒入猪油和菜油各半并烧热,下入泡姜末、蒜泥、泡椒末和豆瓣酱炒香,掺入少许鲜汤,调入白糖和醋,最后勾芡,并撒些芹菜粒和葱花便得到。和生抽,调匀后浇在盘中鲫鱼上面,即成。

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