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这个2月,厨师都在做什么:直播、卖菜、理货、在家躺着……

来源:红厨网

艰难的2月即将过去,餐厅停业复业一波三折,厨师待业在家薪酬无望,只盼早日复工。不过,也有不少厨师,以另一种身份复工……

这个2月,厨师都在做什么:直播、卖菜、理货、在家躺着……

1、厨师化身美食主播,包教会做菜

在公众号的短视频里,农耕记的国家级大厨摇身一变,成了美食导师。而市民所需要做的仅仅是,打开配送到家的净菜盒子,把已经切洗、搭配好的食材,按照视频的步骤一步步操作即可,用更短的时间创造出和门店大厨相近的同款美味。

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据了解,这是农耕记品牌创始人兼董事长冯国华和团队思考出来的自救手段。从开拓外卖订单到变身半成品配送商,不仅可以节省后厨的用气用电,还能让大厨变身高人气主播。

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大厨摇身一变做主播并非罕见,由于迟迟未能复工,不少大厨已经通过抖音等视频平台或其它直播平台,在家里教人做菜。

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2、从后厨走到大堂卖菜

除了上线外卖服务,部分酒楼也另辟蹊径,变身超市销售各种食材、生活用品等。

2月16日,在广州渔民新村丽江店,就有不少顾客在挑选食材,酒楼门口处和一楼大厅均摆放了各类食物、水果、调味品及生活用品等。

据了解,渔民新村丽江店不仅出售早茶茶点、盆菜、熟食、炖汤以及搭配好的半成品菜式,还销售各种各样的新鲜海鲜、蔬菜水果、酱料酒水、油米面,甚至纸巾、84消毒液等生活用品,品种丰富多样,俨然一个超市。

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附近的街坊们可以一站式完成购物,想做菜的居民可以自己买回去做,酱料粮油都齐全,不用再跑一趟超市、菜市场。不想做饭的可以买现成的饭菜回去,加热即可享受美味。在渔民新村喝惯早茶的街坊邻居,可打包各式茶点回家品尝,价格比以前堂食也较为低廉,比如一份三件叉烧酥以前堂食20多元,现在打包带走只要6元/份。

据负责人介绍,渔民新村转做外卖、多种经营已有多日。尽管利润很微薄,但酒楼还是要开门做生意,维持经营,而且后厨厨师、服务人员都需要有活干,酒楼也需要给员工发工资。此外,酒楼跟供应商、食客建立起来的关系也要继续维持,不能因为疫情有所断裂。

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3、变身理货员,在超市工作

疫情之下,餐饮业是受创最重的服务行业,导致大量厨师整个2月都无法工作,加上大部分餐企无力支付停业期间的薪资,代表着他们2月完全没有收入,或者只有少许生活补贴,复工需求迫在眉睫。

与餐饮形成鲜明对比,超市是最为忙碌的行业之一,顾客的超负荷让零售业急需更多人手。

据中国连锁经营协会统计,截至2月16日,超市复业率达98.9%,购物中心/百货/专业专卖店41.9%,经济型酒店等服务业26%。

90后崔成利的老家在西北,是西贝厨师,平时在深圳工作,大年初二开始由于疫情的原因店里开始歇业,近期店长推荐了沃尔玛会下山姆会员店理货员的工作机会,崔成利毫不犹豫就入职沃尔玛,成了一名超市理货员。

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和崔成利同样是厨师的后厨主管张学良,从吉林老家回到大连,所在的连锁店按照当地要求暂时歇业。正当张学良和后厨的几位厨师在宿舍每天都一筹莫展之时,老板通知大家停业期间可以自愿到附近的沃尔玛兼职上班。作为原来店里的前厅主管,张学良带领的“小分队”有8个人,目前在店里主要做电商拣货员和交付货品给送货小哥的工作,像这样的小分队现在已经有7个了。

事实上,沃尔玛此前向社会发出邀请,欢迎受疫情影响的企业员工到沃尔玛全国400多家大卖场、社区店和山姆会员商店上班,截至2月17日,全国已入职兼职人员超过3000人。

据了解,沃尔玛中国已在全国各地与深圳市甘棠明善餐饮有限公司(旗下品牌包括探鱼烤鱼、蔡澜港式点心、蔡澜Pho、撒椒四川江湖菜等)、四川乡村基餐饮有限公司、云南丽江纯K KTV等58家商户开展“共同用工”项目的合作,目前意向员工近2000人。

这个2月,厨师都在做什么:直播、卖菜、理货、在家躺着……

结语:

回顾整个2月,有很多厨师依然待业在家,甚至有部分已经“被离职”;也有一些厨师摇身一变,去做直播、跑快递、收拣货物……

这个2月,厨师真的太不容易了!

2月即将过去,

你是一直在家休息,

还是已经开工?

欢迎留言分享!

注:所有图片来源网络。

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