【创新淮扬菜】珍珠鱼圆鱼头
来源： 红厨网 作者： 陶晓东＜主料＞
花鲢鱼头。
＜辅料＞
鲜冬笋，鲜红椒，京葱，蒜子，生姜。
＜调料＞
盐，料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡粉。
＜做法＞
1.鱼头去鱼身肉，鱼肉制作成珍珠鱼圆，鱼脸用葱姜、料酒、水小火带熟。
2.鱼脸去骨，鱼骨做汤，鱼脸用葱姜、酒、水浸蒸十分钟。
3.锅入鱼脸、珍珠鱼圆，用鱼汤烩制并调味，出锅装盘即成。
制作 | 陶晓东
本文为红厨网原创文章，未经允许严禁转载！违者必究！
＜主料＞
花鲢鱼头。
＜辅料＞
鲜冬笋，鲜红椒，京葱，蒜子，生姜。
＜调料＞
盐，料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡粉。
＜做法＞
1.鱼头去鱼身肉，鱼肉制作成珍珠鱼圆，鱼脸用葱姜、料酒、水小火带熟。
2.鱼脸去骨，鱼骨做汤，鱼脸用葱姜、酒、水浸蒸十分钟。
3.锅入鱼脸、珍珠鱼圆，用鱼汤烩制并调味，出锅装盘即成。
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