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【创新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋

来源: 红厨网 作者: 鄢赪

<主料>

土豆。

<辅料>

邹皮青椒、大蒜、云南腐乳。

<调料>

盐、胡椒、芝麻油、花椒油、淡奶油(少许)

<做法>

1.土豆去皮洗净,切成块;邹皮青椒、大蒜切成碎。

2.热锅放油(少许),把青椒、蒜蓉炒香后放入土豆,炒至表皮微黄时加入高汤,小火慢慢煨至耙烂,倒入打碎机打碎,加入盐、胡椒粉、淡奶油、芝麻油调味。

3.用细漏勺过滤到碗中,入冷冻冰箱45分钟拿出,用小勺挖到盘中,淋上用清水、花椒油调制的腐乳汁,点缀即可。

制作 | 鄢赪

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