融合菜

【融合菜】松露香米炒蟹

来源:红厨网

【融合菜】松露香米炒蟹

材料:

主料:

肉蟹1只,黑松露碎30克,姜米10克,香菜粒10克,洋葱粒15克,青椒粒15克,红椒粒15克,米饭230克,炸酥米100。

调料:

盐3克,味精2克,鸡精2克,糖5克,生抽5毫升,干生粉、牛油、猪油、食用油各适量。

制作:

1.肉蟹治净,斩成块,拍匀少许干生粉后,下入油锅炸香,捞出沥油待用。

2.净锅上火,放入牛油烧热,下姜米爆香后加入炸过的蟹块,放适量盐翻匀,起锅待用。

3.净锅放入猪油烧热,依次下入香菜粒、洋葱粒、青椒粒、红椒粒和黑松露碎炒匀炒香,再下入米饭,调入盐、糖、味精、鸡精和生抽炒匀炒香,再放入炒过的蟹块一起炒香,最后放入炸酥米炒匀,起锅装盘,稍加点缀即成。

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