【创新菜】柠檬油浸八爪鱼紫苏芥末酱

＜原料＞

八爪鱼200克，柠檬半只。

＜调料＞

香叶5片，桂皮3克，蒜片10片，黑胡椒3克，盐8克，调和油500毫升。

＜做法＞

1.将香料用油爆香，然后加入500毫升油，慢火烧40分钟，让油吸收香料的味道，加入盐调味，让油保持在85度，把八爪鱼放到油里浸泡25分钟。

2.把浸好的八爪鱼用锅大火煎香表面。

3.海鲜汤加黄芥末、紫苏一起熬制成芥末紫苏汁，用料理机打碎，用盐、胡椒调味。

4.将八爪鱼和芥末紫苏汁进行装盘，即成。

制作 | 孙文强

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