浙菜

【创新浙菜】G20东坡牛扒

来源:红厨网 作者:朱启金

【创新浙菜】G20东坡牛扒

<原料>

雪龙牛无骨的胸肋骨180g,土豆30g,南湖菱角30g,西蓝花10g,胡萝卜10g。

<调料>

湖羊酱油6g,盐2g,生粉10g,糖5g。

<做法>

1.将新鲜牛肉入水锅汆熟。

2.锅内加入各种调味料将牛肉焖至7分熟。

3.牛肉冷却后用板压至平整,改刀成块后继续烧至成熟,放入盘内。

4.锅内汤汁收干,均匀淋在牛扒上,配料熟制后点缀装盘,即可。

制作 | 朱启金

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