凉菜

【创新凉菜】麦片养生黑蒜

来源:大厨微阅读 作者:胡于保

【创新凉菜】麦片养生黑蒜

黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里“养育”90到120天后制成的食品,味道酸甜、口感黏软、无蒜臭气。黑蒜的养生功效和独特口味也令其成为会所大厨的“宠儿”,常见的做法要么是直接吃,要么是作为配料炒菜或炖汤。胡于保则一改固有思路,结合甜品的口味推出了一款老少咸宜的凉菜:整颗黑蒜先蘸沙拉酱后裹进口麦片,奶香浓郁、酸甜可口。

制作流程:

选用桶装黑蒜9-10颗去皮备用,挤入复合沙拉酱20克晃匀,再裹上一层新加坡进口麦片(这种麦片不是太甜,但奶香味重且口感较脆,多用于制作蛋糕),装盘后再撒少许麦片,点缀青豌豆等即可。

制作图示:

1.选用罐装黑蒜,品质更佳。

【创新凉菜】麦片养生黑蒜

2.剥去外皮。

【创新凉菜】麦片养生黑蒜

3.挤入沙拉酱晃匀。

【创新凉菜】麦片养生黑蒜

4.裹匀进口麦片。

【创新凉菜】麦片养生黑蒜

赞赏

相关推荐

2元5元10元50元其他金额
赞赏金额:
确认支付