创新菜

【创新菜】香煎澳带配脆蔬

来源:红厨网 作者:薛军

【创新菜】香煎澳带配脆蔬

< 主料>

澳带2粒。

<辅料>

卡露咖施氏鲟鱼籽酱10克,芦笋、新西兰甜豆、手指胡萝卜、百里香各少许。

<调料>

海盐、黑胡椒碎、生抽、李派林、橄榄油、香草油各适量。

<做法>

1.澳带自然解冻,加海盐、黑胡椒碎、百里香、橄榄油拌匀稍腌。

2.锅内入油烧至六成热,下入贝柱两面略煎。

3.将芦笋、手指胡萝卜修正成型,洗净沥水待用。

4.另起一锅,下橄榄油烧热,下入“3”、海盐、黑胡椒碎、生抽、李派林炒至断生倒出。

5.两种食材计算好时间,一起与鱼籽酱进行摆盘,淋上香草油即可。

制作 | 薛军

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