文章详情

【创新菜】绿野仙踪

来源: 红厨网 作者: 薛军

<主料>

土豆2个。

<辅料>

百香果1个,青麦粉、干发菇菌、干发青瓜片、白巧克力、可可脂、液氮各少许。

<辅料>

淡奶油、幼砂糖、酸奶、竹炭粉各适量。

<做法>

1.土豆蒸熟去皮,加入淡奶油、百香果、幼砂糖、酸奶制成内馅。

2.白巧克力加可可脂、竹炭粉加热混合均匀。

3.将“1”制成小石头雏形,放入液氮内急速冷却后,再放入融合的可可脂中5秒左右,捞出。

4.将上述原材料装盘、装饰即可。

制作 | 薛军

本文为红厨网原创文章,未经允许严禁转载!违者必究!

相关推荐

一块豆腐切出6400根丝?董玉振教你“全世界都爱吃的绣球豆腐”

小城厨师到上海开店,为什么他成功了?(附招牌菜秘方)

南宁首家园林意境餐厅,行政总厨分享6道特色菜配方

年夜饭菜谱来了!名厨陈冬羽分享6道特色年菜,寓意好,味道佳