凉菜

【凉菜】酱烤黄金酥虾

来源:东方美食 作者:吴海波

【凉菜】酱烤黄金酥虾

创作思路:

小河虾一般都用来做热菜,我将它和黄豆米一起油炸后搭配酱料翻匀,成菜酱香味浓郁,适合在秋冬推广。

材料:

原料:

小河虾200克,颗粒饱满的黄豆米150克。

调料:

色拉油1千克,葱油20克,李锦记海鲜酱、排骨酱、蜂蜜各15克,蒜蓉、辣鲜露各5克,法香碎1克。

制作:

1.小河虾和黄豆米分别放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至酥香,取出控油。

2.锅内放入葱油,烧至五成热时,放入蒜蓉爆香,下入李锦记海鲜酱、排骨酱、蜂蜜、辣鲜露熬香,下入小河虾和黄豆米翻拌均匀,撒入法香碎翻匀出锅放凉。

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