【创新菜】柚青酱烤澳洲牛排

材料：

原料：

澳洲和牛西冷100克，西柚肉和蜜豆适量。

调料：

柚青酱适量。

制作：

1.把西冷牛扒切成1厘米厚、一食指左右长的小块。

2.平底镬加至八成热，放入牛扒块，先煎封两面，然后煎至五成熟（这时可以用筷子按一下牛肉，就是左手放松后，右手拇指按小指位肌肉的触感）。

3.烤箱预热到上火180℃、下火150℃（如果不能调节上下火，就把温度调到180℃，然后用两个烤盘叠加来装牛排），把柚青酱挤上牛肉表面，放上烤盘，烤1—2分钟。

4.牛排出炉上碟，把西柚肉和蜜豆摆上，即成。

柚青酱：

美乃滋沙拉酱200克，蛋黄酱60克，奇妙沙拉酱100克，青芥末10克，蛋黄2只，青柚、西柚、柠檬各取皮50克，纯净水50克。

1.把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮，把杂质和果腊去尽，再用清水洗净擦干，用刀把果皮削出，只要有色表皮，白色底层不要，会发涩。

2.把果皮切粒，加纯净水打成果皮汁，隔渣取汁。

3.果皮汁中倒入其他配料，顺时针搅拌均匀即成。

提示：

煎牛排块时，一定要用清油，如用调和油、黄油容易糊。?