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5G时代,数字化会给餐饮业带来什么影响?

来源:红厨网 作者:江雨荇

未来餐厅、智慧门店、机器炒菜......随着科技的不断进步,让我们看到了很多以前在餐饮业从没见过的新事物。也许有很多厨师认为,这些新事物只会是昙花一现,不会有长久的生命力,但无可否认,这些新事物正在利用资本和技术的力量,一步一步地踏进餐饮行业,而我们,根本无法去阻止。

面对这种不可逆转的大趋势,我们唯一能做的,就是去加深了解。

5G时代,数字化会给餐饮业带来什么影响?

△图片源自网络

以往在传统餐饮业里,我们从来没想过有一天竟然会有手机支付、会有机器人炒菜、会有顾客在网上点评自己的菜品。但现在,很多我们想不到的事情,都大张旗鼓地出现并被普及化了。

这一切,就是时代进步、科技力量所带来的变化。我们做的出品、我们的经营模式、顾客的口味喜好、钟情的菜品等等,全都被大数据收录在其中并作出分析,以让我们能够通过数据,做出更能让顾客接受的产品。

如今,5G时代即将来临,在这个充满了未知的未来时代,数字化与新科技,会给餐饮业、厨师行业带来什么影响?会出现什么新的机会?我们又该如何去把握新的机会?

也许以下内容,能够让你一探究竟。 

1、新机会:餐饮数字化是不可逆转的大势

 数字经济是以数字化的知识和信息为关键生产要素,以现代信息网络为重要载体,通过数字技术与实体经济深度融合,不断提高传统产业数字化、智能化水平的一系列经济活动。

近年来,中国数字经济发展快速,对GDP增长产生较大拉动作用,逐渐成为中国经济发展新动能。艾媒咨询数据显示,2018年中国数字经济规模达31.3万亿元,占GDP比重达34.8%。

5G时代,数字化会给餐饮业带来什么影响?

8月26日在重庆开幕的“智博会”,马云在会上作主题演讲时认为,中国的数字经济有今天这样的发展,是和中国经济在过去20年的发展、成为世界第二大经济体的体量相吻合的。

数字经济包括数字产业化和产业数字化两大部分。目前产业数字化规模增长较快,2018年增长至24.88万亿元,占数字经济规模的比重上升至79.5%。这表明数字经济正逐步向信息技术与传统产业深度融合方向发展,传统产业数字化程度不断加深。

在传统产业数字化进程中,2018年首度突破4万亿规模的餐饮业的数字化,陆续出现了一些引人瞩目案例。比如周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门、点赞支付;京东旗下首家“未来餐厅”亮相天津,提供机器人服务及菜品制作。

当然少不了一年卖出4亿只粽子的老字号五芳斋,去年1月联手口碑和天猫,在杭州推出了国内首家无人智慧餐厅。菜品推荐、营销方案全都由系统基于大数据自主完成。开业一个月,智慧餐厅营业额就增长了40%,人效翻3倍,五芳斋也成了外地游客来杭的必备打卡点。

5G时代,数字化会给餐饮业带来什么影响?

“2019年将是餐饮业、甚至是生活服务业领域数字化升级变革的重要一年。”中国烹饪协会会长姜俊贤认为。他说,随着5G时代如约而至,数字化技术将更有效地为行业赋能,餐饮行业处于由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级的过程中,需要从产品、技术、运营管理到支付、物流、数据、云计算等在内的全方位创新。

换言之,新技术、新体验、智慧化、数字化将成为未来餐饮消费发展的重心,移动化、自助化、智能化消费新体验也将成为行业未来发展的重要领域。

2、新征程:餐饮人唯有顺势而为

 餐饮业数字化的重要性和必要性不言而喻,但我们也必须看到:尽管中国餐饮市场规模已超4万亿,但餐饮线上化水平只有大约10%。大部分餐饮商家数字化能力普遍较差,运营效率得不到提升(据《中国餐饮报告2019》)

也就是说,目前数字化对餐饮行业的改变才刚起步。那么,随着5G时代的到来,以及互联网、人工智能等技术的进一步发展,未来数字化还能给餐饮行业带来什么样的改变呢?

即将于9月20日在杭州举行的中国(杭州)国际美食博览会,或许能给你答案。

5G时代,数字化会给餐饮业带来什么影响?

名称:知味中国·中国国际美食博览会

英文:Tasty China

主题:让数字经济下的美食更美好

时间:2019年9月20—22日

地点:杭州国际博览中心一楼(C、D 馆)

作为5月知味杭州·亚洲美食节的升级版,本次博览会(2019知味中国·中国(杭州)国际美食博览会)以“让数字经济下的美食更美好”为主题,旨在重构餐饮行业背后的新逻辑,让更多新技术在美食领域实现落地应用,为餐饮行业服务。在这里,你将和超过100位来自全球的美食行业专家,超过300家媒体、10万多观众一起共享数字餐饮的盛宴。 

6场论坛+3场产业对接会,聚焦数字经济如何助力餐饮业

“2019知味中国”将围绕数字美食,举办1场主题论坛、5个专业分论坛以及3场产业对接会。

其中主题论坛将是本届博览会的重头戏,来自社会各届的重量级嘉宾将齐聚杭城,自带经验案例,发表主题演讲,论坛还联合美团等行业平台发布数字美食榜单。同期举行的分论坛,还将开设中华老字号与非遗美食新零售发展大会等众多产业交流会。 

超20000㎡展区,看尽数字美食未来趋势

博览会展区现场将设立美食生态馆与美食产业馆两大展馆。数字美食生态馆一进门便是本届展区最大的亮点——“知味中国”主题展区。展馆将把数字经济与传统人文相结合,构建上层的数字技术世界跟底层的传统人文场景,展区将通过声光电多媒体艺术融合杭州地方特色的自然山水人文,观众可以在现场感受到数字美食主题概念带来的震撼的艺术呈现效果。

在美食产业馆,不仅可以体验到以食材产地、食品加工、物流配送和新零售的食材供应链生态为主轴的现代餐饮供应链生态体系,还将看到以火锅食材用品作为主体的展示内容,将汇集火锅底料调味料、火锅食材涮品、火锅相关设备、智慧餐饮、火锅饮品等火锅行业供应商100多家,定向邀约全国火锅采购商10000人,打造一场火锅届的空前盛会。

5G时代,数字化会给餐饮业带来什么影响?

 “知味中国美食”系列活动

本届博览会的活动分为知味中国美食行、知味中国美食周、知味中国美食秀三大系列板块。

知味中国美食行,将在杭州挑选5个独具杭州美食韵味及特色的地点,邀请美食媒体、行业专业人士、美食家、美食KOL参与现场体验并做好传播工作。

知味中国美食周,重点以“一城百店”的工作,围绕建国70周年惠民举措,联合杭州饮服集团、杭州文广集团、杭州市餐饮协会、美团点评等机构平台,面向全国邀约八大菜系代表性厨师。

同时,还面向杭州征集十家代表性餐饮企业与八位菜系代表名厨,进行宣传与厨艺交流。届时粤菜、鲁菜、川菜、湘菜、徽菜、苏菜(淮扬菜)、闽菜、京菜将协同杭帮菜,在杭州联袂呈现全国名菜名厨共襄盛举的美食体验。

结语

当城市资源优势,加上数字经济的助力,会给餐饮业带来效率、成本、品牌等方面什么样的影响?未来的餐饮数字化又会有哪些触手可及的想象?对每一个餐饮人,2019“知味中国”中国(杭州)国际美食博览会,都将是一个不容错过的机会!

报名点击“报名链接”,了解更多活动详情。

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