王刚在中国职业厨师里，算什么水平？

王刚，一位在美食制作视频领域里，几乎家传户晓的川菜厨师，对于这位网红厨师，相信无论业外还是业内人士，都已经对他不陌生了。然而最近，这位超红厨师的厨艺遭到了很多人的非议，从而引发了多场口水大战，让许多人不禁开始讨论，他的烹饪水平，是否真的那么好？

事情的起因是这样的，近两年，一位名叫农国栋的师傅，也在制作美食教学视频，而且非常受大家欢迎，涨粉的速度很快，大有赶超王刚的势头。

而在农国栋的视频下，也经常有人这么留言：

@喷不过你算我输

这可比那个什么王刚牛掰多了，那家伙整天辣椒胡椒粉宽油，就是个大排档等级！

@吾爱吾佑98

农大厨不得了了，一转眼就两百多万粉丝了，刚关注的时候才几万粉丝，厨艺比那个王刚强多了。

@梁栋

农大厨的厨艺比王刚强100倍！

@四个包子

比隔壁王刚专业。

@wysea

说实话，我觉得农大厨比王刚厨艺好，干脆利落。

@叭叔

看手法，比那王刚牛逼多了。

@用户75074......

农大厨讲解得很透彻，比王刚讲得好，菜也做得好，特别喜欢看他做的各种酱。

@zoki

王刚卖的那个火锅料太黑了，关键还不好吃。

@cctv天下太平

看得最爽的是不放大把辣椒。

@上善若水

还是你的做法好，王刚做不了这么高端的菜，他只会用辣椒炒菜。

其中，也不乏一些职业厨师同行的留言：

@要得347

这个才是真正的大厨，一看就是大酒楼出来的，手风熟练，锅铲运用得当，炒锅离开灶台关火，要说技术比王刚强了不是一星半点。

@fishemo

看王刚做了一次螃蟹我就取消关注了！

@九灯一台

我一个川菜厨师也喜欢看农厨做的菜，那个什么王刚，一看就知道没多少水平。

@森林人

哈哈，论功底，王刚做的只适合快餐，没啥了不起，跟农厨不是一个档次。

@奕露平安

农厨比王刚厉害，懂行的就能看出来。

本来，萝卜青菜各有所爱，谁都会有喜欢自己的粉丝，可是这样的留言多了，王刚的粉丝就不舒服了，于是就开了个帖，开始回击：

最近提到农国栋的人是一个接一个，很多人甚至都觉得这人是不是找水军了。

于是很多人觉得他很冤，很多人还直接说王刚技术比农差的多，搞得就像他不火不是天理不容，就是观众欣赏水平不够似的。

问题是，火不火和你们争论的技术水平、菜系等等有关系吗？

王刚为什么火？看的多了都知道，王刚在流量美食视频领域无人能敌，不但是这个潮流的开创者，也是领跑者，他直接将充斥网络的傻逼小清新做菜视频冲了个七零八落。他火了以后，模仿这种模式的厨师如过江之鲫，然而没有一个能大红大火的，其中不乏技术上比他强的多的厨师。

这些跟风的厨师学到了背景布置、学到了语速、学到了广告，甚至学到了流量水军，但是却没学到视频的精髓。有些厨师刚开始还装模作样的介绍几个技巧，没几期视频就原型毕露一笔带过。有的厨师废话连篇，充斥着老子天下第一的傲慢。有的厨师藏私严重。有的厨师人还没火，就开始攻击同行。

就这些歪瓜裂枣，还想分一杯羹？

然后口水战开始了：

@惊雷LKX

论厨艺王刚真的比不上农国栋，农大厨视频多是两广风格（粤菜）清淡而鲜为主，王刚的则味重为主（宽油，辣椒，花椒），功架而论，王刚连农国栋尾灯也看不到。

@风华绝代

先别说口味方面吧，个人觉得就是从技术方面农国栋的比王刚的好太多了。

@名字用户剃头

农师傅的视频，含金量非常高！

@等我集合吃饭

网络是王刚粉丝多，但是技能学识来说，王刚跟农大厨根本不是一个台阶的。

@父子三人快乐大保健

王刚不是高手，就是一个普通的川菜厨师，做得好的厨师是不会去做自媒体的。

@农村女孩进城

我四川的，王刚的菜怎么说，有些可以，有些不行，估计拍完自己都倒掉，只能说自媒体这块做得不错。估计真的做得好的，天天忙得脚不沾地，还有时间拍视频？而且那娃儿现在有点飘了，广告多，而且各种卖东西，定价还贵。觉得他好的喊他开个川菜馆，一下子就知道了。

@斩妖除魔

王刚做自媒体比较早而已。

@你爷爷7086

农国栋做自媒体没王刚时间长，没那么多粉丝是正常的，他红也只是时间问题，两者相比我更喜欢农国栋。

@我家猫爸

王刚，宽油，辣椒，花椒，豆瓣酱能炒全世界。

@上善若水

不放辣椒和豆瓣酱王刚不会炒。

@不许孤眠不断魂

农师傅比王刚强多了，这才是真正的大厨。

@大唐西游集团CEO

王刚跟他比厨艺差几个档次。

这边厢，王刚的粉丝也回击道：

@砖窑7533

王刚是川菜大厨，人家是有真功夫才敢拍视频的！说人家不好的你也上传个视频来看看

@浮尘57999

农大厨是做粤菜的，受众太窄！话说，出了广东地区，没什么人喜欢粤菜！

@绝尘83356

农国栋的菜很多都是大多数人做不了的！

然后，一位王刚的粉丝也开始参战，并且开了个帖，以“王刚在中国职业厨师里算什么水平？”为题，开始回击：

就我看来，王刚在职业厨师里称得上是很顶尖的了，就目前的视频来看，胜任一些大型酒楼的厨师长没有问题。

至于为什么没有说是大型酒店的厨师长，因为大型酒店的菜王师傅没有出过，大型酒店讲究什么？摆盘高大上，健康，少油，颜色搭配好看……多以粤菜为主，王师傅虽然也擅长粤菜，但本质里是个川人，如果说他川菜上线为100，粤菜也能有90。

只是王师傅年轻，阅历经验没有老一辈的厨师丰富，而且教的菜比较大众化，导致网友对他的印象只看到了这些菜比较大众，没有什么高大上的菜品，所以觉得很一般。在我个人看来，王师傅对菜品的理解度，很多高大上的菜肯定能做出来的，但是高大上不代表好吃！

我看到很多楼有一些专业厨师贬低王师傅的，我不知道为何戾气这么重，但是就是想回喷下这些所谓的职业厨师。

最开始看到的，是一个说抓锅下料的手不对的，职业厨师大一点的酒店可能会有这种要求，但这也是一种对效率的要求而已，跟厨艺没有任何关系。其实我挺瞧不起这种常常以自以为是的姿态对同行轻视的厨师的。

其实厨师这个职业，从业人员门槛很低，我14岁就能进厨房当小工了，今年21岁。14岁什么概念？初中毕业。这个年龄段出来上班的多是不良少年，而上班后如果没有人引导，多会变成一个混子，老油条。

大部分的所谓职业厨师，每天就是把活干了拿出手机刷刷刷，没有去想过自己的职业生涯和道路，也没有什么职业规划，做几年了能上灶炒菜了，就对着下面打荷的小弟呼来唤去骂娘的一副上位者的姿态对待新入行的萌新，而且很多所谓的职业厨师不会去研究菜品怎么做，闲暇时间都是打牌喝酒吹牛逼。

其实大部分的中国厨师就那样的水平，谁也不比谁强多少，可就是喜欢说人家不行，总要在人前显得自己比人家牛逼。在我看来，如果说王刚做的菜不行，那中国大部分的厨师就更不行。就目前看来，王刚已经比多少中国厨师做的要好上多少倍。

这下捅了马蜂窝了，本来只是外行之间的斗嘴皮子，可这么一说，就把中国的职业厨师也拉下水了，于是，一些厨师同行纷纷留言：

@0766部分用户

买火锅底料那个王刚就是个打荷级别的，栋哥的技术就是荣耀王者，那个王刚顶多是个青铜。

@传统川菜坚定地守护着

王刚的手艺也就蒙蒙家庭主妇罢了！农厨才称得上是大厨！

@离婚带六个孩子

王刚做川菜家常菜还可以，粤菜他只懂皮毛，论专业水平只能算中等。

@A吴先生

王刚的水平只能算一个普通炒锅，算不上什么名厨，只能算厨师里面手艺还可以的。

@一日就是24h

王刚的厨艺就是大排档水平，跟农厨没法比！

@北京大铁锤

你问问干过厨师的，王刚算不算是大厨？

@柴油哥

看来你也没吃过什么高级东西，王刚只能算是家常菜厨师，称不上大厨，和农厨根本没法比较！

@手机用户7694

王刚比起农师傅，技术不是差一丢丢，看你也只会看王刚的油炒青菜。

@开心果

王刚在同行中就是个半桶水。

@天亮以后说晚安

王刚就是小餐馆厨师的水平。

@略穷VSOP

王刚那种水平做大排档还可以，退去知名度也就值4000工资，农师傅不用说，至少是大酒店的一把手，完全可以跟酒店老板分成。

@锤子商贸城

笑死我了，你竟然拿王宽油的做法跟农师傅比，你懂厨艺吗？

@做好饭吃好菜得好报

王刚做的菜仅限于乡野，离庙堂还远着呢。

@铭辉久拓

王刚就是个小县城的小饭店厨师，跟农师傅不是一个级别，不晓得要差几个等级。

@南京大萝卜

王刚能跟农大厨比？一个天一个地，王刚顶多就是普通餐厅的厨师，栋哥顶着一个酒店后厨妥妥的没问题。

那么问题来了，

你觉得王刚的水平跟你有多大差距？

你做的跟他比起来怎么样？

作者 | 晓蕙

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