湘菜

【湘菜】安仁抖毛芋

来源:湘菜人微报

【湘菜】安仁抖毛芋

特点:

开胃,干香,中和干椒与毛芋头味道,香飘四溢。 

材料:

主料:

毛芋头500克,干皱皮椒节100克。

配料:

姜米3克,蒜米5克,葱花5克。

调料:

李锦记薄盐生抽15毫升,李锦记蒸鱼豉油5毫升,李锦记财神蚝油10毫升,盐10克,味精5克,豆油3克,猪油100克。

制作:

1.毛芋头洗净,放入蒸笼蒸至熟。

2.皱皮椒入锅煸炒酥脆,但不得煸烧。

3.皱皮椒入钵抖至烂,后把去皮的熟毛芋加入抖钵抖烂,适当加入一些猪油,增加抖的润滑度,再加入上述调料拌匀。

4.热锅入剩余猪油烧热,把上述配料置于面上,浇油即成。

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