【融合菜】来自桃源元宝饭

＜主料＞

新鲜庆元大香菇1只，香米10克。

＜辅料＞

西兰花20克，五花肉50克，鸡肉50克，葱姜各20克。

＜调料＞

海天老抽、酱油、白糖、鸡汁、料酒。

＜做法＞

1.鲜香菇洗净，2/1取片，再切十字花刀，根部去根蒂备用；五花肉、鸡肉切块，葱姜拍碎。

2.净锅加油至6成热，下入香菇炸香，五花肉、鸡肉及葱姜也炸香备用。

3.锅入清水，加入炸过的香菇、肉、鸡肉跟葱姜，再加入调味品小火焖3小时，取出原料，汤汁控出备用。

4.将香菇正反两面融合在一起制作成象形鲍鱼，然后香米蒸熟，加糯米粉制作成元宝饭，油炸备用。

5.出菜时，象形鲍鱼蒸热，西兰花沸水，原汤汁打芡浇汁，最后摆造型即可。

制作 | 王勇

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