【创新凉菜】芥末菜墩
来源： 红厨网 作者：材料：
白菜，黄芥末。
制作：
1、将白菜洗净，去老帮，切成墩状，用白线绑好，入沸水焯熟后捞出，控净水分，备用。
2、在腌制容器底部铺一层黄芥末，码上一层焯好的白菜墩，再抹上一层黄芥末，以此逐层码放好白菜墩，密封冷藏发酵36小时以上。
3、来单时，取出白菜墩，拆去白线，装盘即可。
黄芥末：
芥末粉500克加清水250克，密封发酵24小时以上，加入白糖150克和适量白米醋、盐调成糊状即可。
白菜，黄芥末。
1、将白菜洗净，去老帮，切成墩状，用白线绑好，入沸水焯熟后捞出，控净水分，备用。
2、在腌制容器底部铺一层黄芥末，码上一层焯好的白菜墩，再抹上一层黄芥末，以此逐层码放好白菜墩，密封冷藏发酵36小时以上。
3、来单时，取出白菜墩，拆去白线，装盘即可。
黄芥末：
芥末粉500克加清水250克，密封发酵24小时以上，加入白糖150克和适量白米醋、盐调成糊状即可。
