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【酒楼菜】海鲜混烧蛙

来源: 红厨网 作者:

材料:

原料:

牛蛙1000克,花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉各50克,干辣椒节50克,干花椒10克,姜片、蒜片各20克,香葱节10克。

调料:

鲜椒子姜水1锅,混烧酱、姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖、鲜汤、色拉油各适量。

制作:

1.把牛蛙宰杀治净,斩成大块,然后放入鲜椒子姜水里浸煮熟,待用。

2.把花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉放进加有姜葱水和料酒的沸水锅里汆一水,捞出待用。

3.净锅放色拉油烧热,先投入干辣椒节、干花椒炝香,再放入姜片、蒜片、混烧酱炒出味,然后掺鲜汤烧开,放入牛蛙块和所有汆过水的小海鲜稍煮,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖调好味,起锅装入盛器内,撒香葱节即可上桌。

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