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【创意滇菜】傣味米粉鱼生

来源: 红厨网 作者:

材料:

主料:

米粉300克,虹鳟鱼100克。

辅料:

大蒜30克,香菜10克,韭菜30克,香柳20克,金芥10克,缅甸香菜20克,小米辣30克。

调料:

柠檬汁2克,盐3克,糖2克。

制作:

1、300克米粉用清水略煮2分钟,捞起过凉,晾干水汽,用筷子将米粉卷成30克一个的卷状摆盘。

2、将100克虹鳟鱼去皮,切成宽2厘米、长4厘米、厚0.5厘米的片状,放在米粉上面。

3、将辅料全部切成细末,加入柠檬汁、盐、糖、和适量矿泉水搅拌均匀成蘸料,用来调味米粉和鱼肉,即成。

说明:

蘸水是云南美味的一大特色,别看那一碟碟的汁水不太漂亮,可绝对不随意,味道更是一绝。柠檬撒是非常经典的一种蘸水,酸辣适中、去腥提鲜、增强食欲,非常适合夏季食用。这道柠檬撒没有放入荤食,纯粹的植物香气不会过分抢夺鱼生的鲜美。

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