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【家常菜】薄荷芝士焗金瓜凤尾虾

来源: 红厨网 作者:

此菜制作的关键在于芝士薄荷汁的制作方法,它的加入让原本平淡无奇的菜肴一下子亮了起来,而且鲜薄荷的加入也给客人与众不同的新口味。

材料:

原料:

对虾1只(约100克),蒸好的金瓜50克,香葱叶2克。

调料:

A料(盐3克,鸡蛋白、生粉各5克)

B料(芝士粉5克,三花淡奶20克,二汤50克,薄荷碎2克)

色拉油500克(约耗20克),黄油50克。

制作:

1、对虾洗净,去头、去壳留尾,从虾肉中间开一刀,加入A料腌渍3分钟,放入烧至四成热的色拉油中,小火滑至虾肉成熟,取出控油。

2、金瓜修整成图片的样子,放入盘中,然后将虾肉放在金瓜上。

3、锅内放入黄油,熬化后放入B料,小火熬至浓稠,出锅浇在虾肉上,用香葱叶点缀。

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